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莲蓉月饼

菜谱编号：205-192

莲蓉月饼是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

月饼--中秋佳节的的应节食品。广式月饼皮薄松软、油光闪闪，色泽金黄、花纹清洗、图案精致。自制莲蓉馅，不会过于甜腻。

莲蓉月饼主厨：遥远の呼唤

第四步：自制莲蓉馅300克左右。

第九步：放置50克的月饼模具中。

第五步：将莲蓉馅分成10份，每个30克左右搓圆。

第八步：面皮完全包住馅料，搓圆，放在面粉中滚一圈，放在手心搓一搓，去掉多余的面粉。

第一步：75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，加入25克色拉油搅拌均匀。

第十步：在铺好锡纸的烤盘上压出花型，做好所有，空开距离。表面喷一层清水。

第十一步：烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤5-8分钟，花纹定型后取出，在月饼表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，继续烤18分钟左右即成。

第三步：搅拌均匀成团，面团总重200克左右，可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。

第七步：取一个面团，放一颗莲蓉馅。放置手掌虎口处，慢慢向上推。

第十二步：烤好的月饼表面干硬、无光泽。

第二步：加入面粉和奶粉。

第十三步：放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。吃不完的月饼冰箱冷藏保存，尽快食用。

第六步：将面团取出，分成20一个的小面团。

莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、刚烤好的月饼表面干硬无光泽，放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。
3、自制月饼无添加，保质期短，冷藏保存，尽快食用。
4、50克的月饼，我用饼皮与馅料的比例2:3。

菜谱标签：老人烘焙中秋月饼

相关食材：莲蓉

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