枣泥豆沙月饼
枣泥豆沙月饼是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥豆沙月饼”。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:100克 | 转化糖浆:70克 |
枧水:2克 | 花生油:15克 |
辅助料用量 | |
枣泥豆沙馅:适量 | -- |
枣泥豆沙月饼的做法步骤
枣泥豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、面团我醒的时间比较长,早上和好的面团放冰箱里晚上包的。
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水,大概10g左右
3、要用毛刷,硅胶刷子不好用,刷的时候刷子沾上蛋黄水,在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液
4、这个面团我用50g的月饼模具,皮18g馅32克做了10个
5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的,我是从打碎后炒馅接手的,所以步骤图不全,下次自己做的时候一定补拍。