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发面糖饼

菜谱编号:205-427
发面糖饼是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面糖饼”。
发面糖饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做面包剩下80g鲜奶,没派上用场。想起妈妈做过的发面糖饼最回味,很久没做了,于是加上一盒酸奶,晚上和面自然发酵,第二天一看面发的真好,用小苏打综合一下,包上糖,萱萱甜甜的发面烙饼,太好吃了,我还是喜欢自然发酵,凉了也不硬,亲们可以试试哦!

发面糖饼主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:300克全麦粉:100克
牛奶:80克酸奶:1盒
辅助料用量
小苏打:适量白糖:适量

发面糖饼的做法步骤

  • 第三步:小苏打少兑一点水
  • 第一步:将酸奶、鲜奶放入盆中,加入面粉,加入适量的水合成面团,盖上湿布,盖上盆盖,温暖处自然发酵
  • 第二步:发好的面团取出排气
  • 第七步:包上糖再擀成饼
  • 第五步:均匀分成小剂子
  • 第四步:小苏打水一点一点揉进面团,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,醒10分钟
  • 第六步:将每个小剂子擀成饼
  • 第八步:平底锅加热,倒入适量的植物油,糖饼擀成各种喜欢的样式,入锅两面均匀烙熟
  • 第九步:OK!出锅
  • 发面糖饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼。
    2·包白糖时,可以在白糖中对点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的发面糖饼。

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