五仁月饼
五仁月饼是【天使爱下厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近开启了做月饼的模式,自己做的即健康营养又美味好吃,月饼皮,馅儿,全部自己搞定,这次做的五仁月饼,皮比广式的略厚,馅料里独创加入蔓越梅,桂花糖,味道还是不错的!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:190克 | 转化糖浆:105ML |
枧水:6克 | 花生油:70ML |
辅助料用量 | |
腰果:80克 | 松子仁:20克 |
南瓜子仁:20克 | 花生仁:50克 |
核桃仁:20克 | 白芝麻:15克 |
蔓越梅干:30克 | 桂花糖:40克 |
糕粉:50克 | 高度白酒:10ML |
水:30ML | -- |
五仁月饼的做法步骤
五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:
温馨小提示
1、五仁馅儿散,团的时候一定要紧实些。
2、用油总量是70毫升,其中皮40、馅儿30毫升
3、制作五仁馅儿时糯米粉不要一次性加入,要边拌边加,软硬合适就好
4、我做的规格是50克15个的量
5、蛋黄液:一个蛋黄、三分之一量的全蛋液加少许玉米油