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苏式鲜肉月饼

菜谱编号：205-532

苏式鲜肉月饼是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式鲜肉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜肉月饼其特点为皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。

苏式鲜肉月饼主厨：小艾厨娘

第四步：将低筋面粉和猪油混合，和成面团。

第三步：用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。

第五步：将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。

第七步：将油酥分成等份的剂子。

第十一步：将其如图样的卷起来。

第十步：用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

第十二步：依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

第二十一步：包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。

第十八步：放上调好的肉馅。

第十五步：再将其卷起来。

第一步：准备材料。

第二步：猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。

第二十二步：放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。

第六步：将水油皮分成等份的剂子。

第九步：用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上。

第十七步：饼皮收口朝上擀开。

第十九步：包好肉馅收口。

第十六步：收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

第十三步：将醒好的面团卷如图放置按扁。

第二十三步：表面金黄色即可出炉了。

第十四步：用擀面杖擀成长条型面片。

第二十步：依次包好所有月饼。

第八步：把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

苏式鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、猪肉馅最好用新鲜的，不要用冷冻的。
2、馅料中不用加入太多调料，以免只有调料味，没有肉香味。
3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。

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