苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式鲜肉月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲜肉月饼其特点为皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精华。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
水油皮:中筋面粉:268克 | 糖:25克 |
盐:3克 | 猪油:125克 |
水:125克 | 油酥:低筋面粉:250克 |
辅助料用量 | |
馅料:猪肉馅:500克 | 鸡蛋:50克 |
六月鲜酱油:3汤匙 | 姜粉:4克 |
盐:2克 | -- |
苏式鲜肉月饼的做法步骤
苏式鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪肉馅最好用新鲜的,不要用冷冻的。
2、馅料中不用加入太多调料,以免只有调料味,没有肉香味。
3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。