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最好吃的红烧肉

菜谱编号：205-652

最好吃的红烧肉是【星星私厨】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最好吃的红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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这道菜相信是很多人的最爱，可你吃过加入腐乳的红烧肉吗，相比普通的做法，加入了腐乳的红烧肉除了口感更加丰富以往，更重要的是，它从很大程度上降低了多吃几块的肥腻感。偶然一次和姐妹们外面吃到，自然是不能放过的，回家就开始琢磨，配料，终于不负众望

最好吃的红烧肉主厨：星星私厨

第四步：锅中加水，以水和肉平衡为准，加入适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟或者根据情况把握，至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好，倒入砂锅中炖，能更好的保持肉香。

第五步：然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。

第一步：五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。

第三步：锅中下入焯水过的五花肉，转中火，继续翻炒至肉上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀3-5分钟（这时候你会发现肉的颜色越来越深，颜色油光发亮，这是因为糖色和老抽很好融合的结果，一定要中火，以免糊锅）。

第六步：放入少许鸡精和十三香（没有可不放）出锅即可。

第二步：锅里下入适量色拉油，小火，五层油温时候先下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出扔掉，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发（如果到最后糖有凝结，不怕，下入五花肉后会慢慢融化的）

最好吃的红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、盐的分量要根据自己口味，少量多次
2、香叶和桂皮一定要有，提香全靠它。
3、老抽一定是要加水之前放入锅里的，这样也算过油，老抽它的香气和颜色才能更好的和猪脚融合到一起。
4、五花肉的选择一定要肥瘦相间，做出的红烧肉才好吃，最好那种一层肥一层瘦比较好

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