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百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼

菜谱编号：020-571

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼是【江欣睿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个就是百样搭配的鸭蛋咸菜饼，搭配米饭、粥、面条都很好哦！

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼主厨：江欣睿

第五步：倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒

第七步：把挂号面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止

第六步：使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上

第十步：两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的

第三步：鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合

第四步：把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液

第一步：原料：鸭蛋、咸菜丝（菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉

第九步：底面焦黄后翻另一面

第二步：把鸭蛋打入容器中，记入白醋、盐（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味）

第十一步：香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了

第八步：平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼做法技巧/窍门/补充说明：

面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性，可以让饼更酥松

菜谱标签：热菜立夏

相关食材：鸭蛋

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