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广式五仁月饼

菜谱编号:205-978
广式五仁月饼是【い?荒唐_◥】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式五仁月饼”。
广式五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是新手,一开始用3:7的做结果很糟糕、后来用1:1的做了很多最后才敢6·3:3·7!

广式五仁月饼主厨:い?荒唐_◥

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
核桃仁:50克杏仁:50克
腰果:50克葡萄干:50克
白芝麻:50克花生仁:50克
黏米粉:150克糯米粉:150克
蜂蜜:400克熟油:150克
凉开水:300克--
辅助料用量
中筋面粉:200克糖浆:140克
玉米油:50克枧水:4克

广式五仁月饼的做法步骤

  • 第十六步:然后轻轻按出月饼,也可以用一个平底碟放下面按压、压印好了直接倒扣在烤盘上!
  • 第六步:把炒好的糯米粉、黏米粉倒入五仁碎里面,加入蜂蜜 熟油 凉白开水拌匀
  • 第三步:然后把五仁擀碎备用
  • 第十一步:收口把面团体搓圆
  • 第七步:拌匀好的五仁馅分成每个33克一团备用。
  • 第二十三步:底部也是平的哦
  • 第九步:五仁馅放皮片中间,借用右手大拇指和食指扣住面团体底部,左手大拇指按面团体顶部(轻轻地按住就好)然后右手往左边方向两个指头一开一合的转,慢慢的皮就爬上去了!
  • 第十九步:成品欣赏
  • 第十五步:可以直接按压在铺好油纸的烤盘上压一下
  • 第十七步:烤箱预热上200下175烤5分钟后取出了刷蛋液!再烤15分钟即可!
  • 第四步:黏米粉和糯米粉按1:1量用平底锅炒熟
  • 第五步:炒好的有点黄色
  • 第十步:爬了一半渐渐的就到顶部
  • 第二十二步:满满的都是果仁有没有流口水啊呀?
  • 第二十步: 成品欣赏
  • 第二十一步:成品欣赏
  • 第十三步:放入备用的麻烦碟里滚一圈后拍去多余的面粉
  • 第十四步:放入磨具内
  • 第十八步:出炉冷却后隔空气回油两天即可食用,
  • 第二步:做五仁馅、把所有的果仁用炒锅或者烤箱 微波炉烤熟、有皮的去皮、
  • 第八步:取17克醒好的皮按压至薄片
  • 第十二步:这样
  • 第一步:提前做月饼皮。把糖浆和油枧水混合拌匀后倒入中筋面粉拌匀揉成面团用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
  • 广式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    皮和馅量可以自己调节!我这边皮是可以做23个左右每个皮是17克、馅33克

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式五仁月饼。

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