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排骨五菌汤

菜谱编号：206-509

排骨五菌汤是【赖小笨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨五菌汤”。

第八步：盖紧高压锅，发出扑哧声后中小火煮5分钟关火，焖15分钟；打开锅盖，大火煮开，加盐调味关火即可出锅

第一步：猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次

第五步：锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末

第四步：锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末

第三步：洗净后用清水浸泡一个小时以上

第六步：加入一点料酒和生姜，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟；把猴头菇切片

第二步：猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次

第七步：打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟；再次打开高压锅放入其他所有的菌类

排骨五菌汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、排骨还是要选择带点油脂的，那样炖出来的排骨口感好，汤也好喝；
2、猴头菇有苦味，所以浸软后要挤干水分换三次水，而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来，口感也才会好；
3、煮汤不用那么多调料，生姜和料酒足以，最后用盐调味即可，食用菌本身就很鲜美。

菜谱标签：汤类

相关食材：排骨

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