紫薯戚风蛋糕卷
紫薯戚风蛋糕卷是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯戚风蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
紫薯富含花青素，能有效清除体内自由基，增强免疫力，而且紫薯的颜色艳丽，做成馅包裹在蛋糕卷中，也是极为美貌的。
此款蛋糕卷因为只使用了三个鸡蛋，而我的烤盘是28*35大的，所以做出来的蛋糕片有些薄，又因为紫薯馅的用量比较大，所以做出来的卷卷有些不圆润了。但胜在味道不错。
做蛋糕卷的蛋白打发不宜太干，打到湿性发泡即可，也就是提起打蛋器来，蛋白呈现大的弯钩状态，否则蛋白太干烤出来的蛋糕片卷起来也容易裂开。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 绵白糖：15克（蛋黄用） |
| 玉米油：30克 | 牛奶：30克 |
| 新良原味蛋糕粉：60克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 紫薯馅：适量 | 椰蓉：少许 |
| 绵白糖：50克（蛋白用） | -- |
紫薯戚风蛋糕卷的做法步骤
紫薯戚风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛋糕卷的做法与戚风蛋糕的做法相同，只是蛋白不要打得太干；
2·出炉后表面盖一张油纸，防止水分过度蒸发；
3·温热时铺馅，卷起；
4·入冰箱冷藏30分钟后再取出切块，或者表面装饰。
5·附紫薯馅的做法：紫薯洗净，蒸熟，待晾凉后去撕掉表皮，用勺子压成泥，如果想要更加细腻的口感，可以过筛。纯紫薯泥比较干，可以慢慢加入淡奶油或者鲜牛奶，根据口味加入白糖，调到自己满意的稀稠程度即可。
相关食材：紫薯