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古法薯饼

菜谱编号:206-760
古法薯饼是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古法薯饼”。
古法薯饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

古法薯饼尝尝妈妈小时候吃的味道

红薯收获的季节,我妈买回来好多,今年的红薯特别好吃,这跟天气有关系,雨水恰到好处的时候,红薯就特别好吃,香甜口感好。小红薯买回家,放在荫凉的地方,让淀粉转化一下,再拿来蒸着吃,会更加的甜了。我女儿特别爱吃炸红薯片,今天又让外婆给她做,外婆说今天不吃红薯片儿,咱们换个做法吃,小妞儿惊喜的不得了。

其实我妈今天是要做红薯淀粉,顺便做点薯饼出来。我妈说她小的时候,红薯是主食,吃的够够的,那会儿天天都做淀粉,做的也够够的,今天这样做做纯粹是玩玩,跟过去以此为生的情况绝然不同的。

材料:红薯大葱

调料:盐胡椒粉烹调油

做法:

古法薯饼主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红薯:适量大葱:适量
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量
烹调油:适量--

古法薯饼的做法步骤

  • 第四步:这是磨好的渣,因为要做淀粉,这里的量比较大,家里操作,用我们平常菜板磨渣就可以了。
  • 第六步:加盐加葱碎加胡椒粉,拌均匀。
  • 第三步:用特制的菜刨子将红薯磨成渣。
  • 第一步:红薯泡洗干净。
  • 第八步:煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。
  • 第七步:起锅刷油,团一团红薯渣,压成片,小火煎着。
  • 第二步:去皮,我妈妈削的皮,没有舍得削那么干净,这也是习惯。
  • 第五步:取红薯渣一碗。
  • 古法薯饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红薯渣里不用加其它辅料,因为红薯中有大量淀粉,可以成团。土豆也可以这样做的。
    2、其实可以添加喜欢的调料,为了做出小时候的味道,我没有加其它调料。
    3、红薯饼要趁热吃,放凉后没有热的口感好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的古法薯饼。

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