古法薯饼
古法薯饼是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古法薯饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
古法薯饼尝尝妈妈小时候吃的味道
红薯收获的季节,我妈买回来好多,今年的红薯特别好吃,这跟天气有关系,雨水恰到好处的时候,红薯就特别好吃,香甜口感好。小红薯买回家,放在荫凉的地方,让淀粉转化一下,再拿来蒸着吃,会更加的甜了。我女儿特别爱吃炸红薯片,今天又让外婆给她做,外婆说今天不吃红薯片儿,咱们换个做法吃,小妞儿惊喜的不得了。
其实我妈今天是要做红薯淀粉,顺便做点薯饼出来。我妈说她小的时候,红薯是主食,吃的够够的,那会儿天天都做淀粉,做的也够够的,今天这样做做纯粹是玩玩,跟过去以此为生的情况绝然不同的。
材料:红薯大葱
调料:盐胡椒粉烹调油
做法:
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红薯:适量 | 大葱:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 胡椒粉:适量 |
烹调油:适量 | -- |
古法薯饼的做法步骤
古法薯饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、红薯渣里不用加其它辅料,因为红薯中有大量淀粉,可以成团。土豆也可以这样做的。
2、其实可以添加喜欢的调料,为了做出小时候的味道,我没有加其它调料。
3、红薯饼要趁热吃,放凉后没有热的口感好。