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老北京打卤面

菜谱编号：206-816

老北京打卤面是【花儿萝卜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京打卤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。

老北京打卤面主厨：花儿萝卜

第二步：由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。

第八步：倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。

第三步：五花肉切片备用。

第五步：热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。

第一步：木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。

第四步：做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料

第七步：倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。

第九步：汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡

第六步：下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。

第十一步：一碗打卤面，浓浓是亲情。

第十步：接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。

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