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老北京打卤面

菜谱编号:206-816
老北京打卤面是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京打卤面”。
老北京打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日,早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋,晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋,还有香香的五花肉,浓稠打卤汁,最后浇在热乎乎的宽带面条上。

老北京打卤面主厨:花儿萝卜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
木耳:20克黄花菜:1小把
香菇:6朵宽面条:适量
老抽:半勺淀粉:适量
盐:适量--
辅助料用量
鸡蛋:2个五花肉:150克
葱末:适量姜末:适量
食用油:适量生抽:2大勺
八角:3个清水:适量

老北京打卤面的做法步骤

  • 第二步:由于黄花菜里有秋水仙碱,所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
  • 第八步:倒入没过食材的温开水,大火煮开,然后中火20分钟。
  • 第三步:五花肉切片备用。
  • 第五步:热锅后倒入少许色拉油,炒香葱姜末下八角。
  • 第一步:木耳、金针菇,还有干香菇浸泡2小时左右。
  • 第四步: 做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
  • 第七步: 倒入准备好的香菇,木耳和黄花菜,加入老抽、生抽和适量盐。
  • 第九步:汤汁慢慢吸收后,加入适量水淀粉来勾芡
  • 第六步:下五花肉翻炒,变色后倒入少许料酒。
  • 第十一步: 一碗打卤面,浓浓是亲情。
  • 第十步:接着倒入打散的鸡蛋,迅速搅动,接着就可以出锅了。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京打卤面。

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