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改良版蝴蝶酥

菜谱编号:207-033
改良版蝴蝶酥是【舒邱格格】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版蝴蝶酥”。
改良版蝴蝶酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蝴蝶酥一款很好吃的点心,口感香甜酥!一般的做法包酥的都是用的全黄油或者玛琪琳,个人觉的有点腻,而且油脂高容易长肉肉,也不适合老人吃,所以自己研究改良了一下配方,觉得不错,和大家分享一下

改良版蝴蝶酥主厨:舒邱格格

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:30克低筋面粉:80克
黄油:40克--
辅助料用量
色拉油:70克盐:1·5克
糖:8克水:120克

改良版蝴蝶酥的做法步骤

  • 第十一步:整好形的蝴蝶酥,烤箱预热180度烤15-20分钟
  • 第十步:拿出切成薄片,整形放入烤盘中
  • 第四步:把面团擀成长方形面皮,把油酥放在面皮中间,轻轻擀成薄片,面皮一定要比油酥大,这样才好包
  • 第二步:揉好的面团用保鲜膜包好放置20分钟
  • 第六步:用擀面杖从中间开始往两边压,把空气排走,压成片,以压为主,擀为辅,因为包了酥不能擀狠了会破
  • 第八步:再压擀成片,再折来!把7重复2-3次就可以了
  • 第五步:从两侧把面皮往中间折包住酥,上下口压紧,然后横向转过来
  • 第一步:把220克低筋粉、30克高筋粉、1·5克盐、8克糖放入盆里拌匀,然后放入40克软化好的黄油,边加水揉好面团,水的量根据自己面团的软硬
  • 第七步:再从两侧往中间折,像叠被子一样,折4层,放置10分钟
  • 第九步:最后一次压擀成片之后,刷一层蛋液,喜欢甜味的可以撒一层糖,然后从两边向中间卷起!放冰箱冷冻30分钟,这样好切一些!
  • 第三步:用70克色拉油加80克低筋面粉和30克奶粉和成油酥! 我就是把这个油酥替代了180克黄油
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的改良版蝴蝶酥。

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