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手工凉粉

菜谱编号:207-054
手工凉粉是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工凉粉”。
手工凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红薯凉粉爽滑可口的小吃原来这样简单

有了红薯淀粉,咱们可以做凉粉。

之前我没有做过凉粉,感觉做起来特别麻烦,做了一次才知道原来这么简单呢。只是,第一次做,在我妈妈的指导下做的,没有精确量化。因为淀粉要泡,泡好之后还要去掉部分的水,水量无法精确,等我改良配方之后再精确分享,感谢包涵。

材料:红薯淀粉水

调料:盐荆芥生抽大蒜辣椒油芝麻油糖

做法:

手工凉粉主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
红薯淀粉:适量水:适量
荆芥:适量--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
生抽:适量辣椒油:适量
芝麻油:适量大蒜:适量

手工凉粉的做法步骤

  • 第三步:坐锅烧水,水量也是估的,大约一碗200克的样子。
  • 第十步:用荆芥做配菜。
  • 第四步:水开后倒入淀粉糊,边倒边搅拌。
  • 第十一步:浇汁拌均匀就可以吃了。
  • 第九步:改刀成块,放在碗中。取一小碗,用蒜泥辣椒油生抽芝麻油香醋和糖拌成汁儿。
  • 第五步:小火加热,边加热边搅拌。
  • 第二步:泡过的淀粉过一下筛。过筛前倒掉多余的水份。将过筛后的淀粉水充分搅拌成浓糊。
  • 第六步:准备一个碗,抹上油。
  • 第一步:取红薯淀粉适量,加水泡透,淀粉我是用小碗取的,一小碗。
  • 第七步:将煮好的粉倒入碗中,自然放凉。
  • 第八步:之后倒扣在案板上可以取出凉粉。
  • 手工凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有精确到粉多少克,水多少克,大致上可以操作,只要不是太稀,基本都可以做成,只是凉粉的口感会有不同。
    2、调味料可以自己调整,以喜欢为度,其实我喜欢很多辣椒的,为了照顾大家的口味儿,减少了。
    3、自做美味,无添加,吃起来很美的,试着做,很简单的。

    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手工凉粉。

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