第五步:倒入碗中晾凉,放冰箱冷藏一小時
第六步:把凉粉倒出来
第八步:切凉粉,可以选择切条或则切块子
第四步:放电磁炉上,中火顺時针方向不停搅拌,有大气泡時就可以关火
第十一步:准备凉拌了
第九步:切點青红椒,榨菜丁,蒜
第十步:调制酱料,酱油里倒點香油、味精、辣椒油,把刚才的素料倒进去
第十二步:拌好,装盘
第三步:按照豌豆粉1:水6调匀
第一步:备好豌豆粉
第二步:豌豆粉一量杯,大概150ML左右。
第十三步:开吃
第七步:黄瓜切丝
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凉粉,汉族食品。
流行于全国各地。
宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
白色透明、呈水晶状。
调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,
暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。
而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,
如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
豌豆:
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豌豆粉:150ML | -- |
辅助料用量 | |
黄瓜:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 油:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
盐:适量 | 醋:适量 |
第五步:倒入碗中晾凉,放冰箱冷藏一小時
第六步:把凉粉倒出来
第八步:切凉粉,可以选择切条或则切块子
第四步:放电磁炉上,中火顺時针方向不停搅拌,有大气泡時就可以关火
第十一步:准备凉拌了
第九步:切點青红椒,榨菜丁,蒜
第十步:调制酱料,酱油里倒點香油、味精、辣椒油,把刚才的素料倒进去
第十二步:拌好,装盘
第三步:按照豌豆粉1:水6调匀
第一步:备好豌豆粉
第二步:豌豆粉一量杯,大概150ML左右。
第十三步:开吃
第七步:黄瓜切丝
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱拌凉粉。
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