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酱拌凉粉

菜谱编号:072-112
酱拌凉粉是【范从建】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱拌凉粉”。
酱拌凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉粉,汉族食品。

流行于全国各地。

宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

白色透明、呈水晶状。

调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,

暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。

而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,

如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

豌豆:

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

酱拌凉粉主厨:范从建

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豌豆粉:150ML--
辅助料用量
黄瓜:适量--
调味料用量
葱:适量油:适量
姜:适量蒜:适量
盐:适量醋:适量

酱拌凉粉的做法步骤

第五步:倒入碗中晾凉,放冰箱冷藏一小時

酱拌凉粉做法第五步骤

第六步:把凉粉倒出来

酱拌凉粉做法第六步骤

第八步:切凉粉,可以选择切条或则切块子

酱拌凉粉做法第八步骤

第四步:放电磁炉上,中火顺時针方向不停搅拌,有大气泡時就可以关火

酱拌凉粉做法第四步骤

第十一步:准备凉拌了

酱拌凉粉做法第十一步骤

第九步:切點青红椒,榨菜丁,蒜

酱拌凉粉做法第九步骤

第十步:调制酱料,酱油里倒點香油、味精、辣椒油,把刚才的素料倒进去

酱拌凉粉做法第十步骤

第十二步:拌好,装盘

酱拌凉粉做法第十二步骤

第三步:按照豌豆粉1:水6调匀

酱拌凉粉做法第三步骤

第一步:备好豌豆粉

酱拌凉粉做法第一步骤

第二步:豌豆粉一量杯,大概150ML左右。

酱拌凉粉做法第二步骤

第十三步:开吃

酱拌凉粉做法第十三步骤

第七步:黄瓜切丝

酱拌凉粉做法第七步骤
酱拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

相关食材:凉粉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱拌凉粉。

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