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家常酸辣凉粉(土豆粉)

菜谱编号:227-041
家常酸辣凉粉(土豆粉)是【美女天天】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酸辣凉粉(土豆粉)”。
家常酸辣凉粉(土豆粉)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气热啦!开始做凉粉吃了,一般大家都喜欢用豌豆粉,绿豆粉做因为那个粉做出来的凉粉比较利口,口感发脆,制作过程也比较容易掌握。可我比较喜欢用我们当地的土豆粉做凉粉,虽然土豆粉做出的凉粉本身有点发黏,制作过程也不好掌握,口感也没豌豆凉粉利口,但是吃见比较香。

家常酸辣凉粉(土豆粉)主厨:美女天天

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
土豆生粉:100克水:500-600克
辅助料用量
芝麻酱:适量自制酸辣调料汁:适量
黄瓜丝:少许--

家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤

  • 第七步:成品也是Q弹的
  • 第九步:准备好芝麻酱
  • 第十一步:倒少许味极鲜
  • 第十五步:将做好的酸辣调料汁,芝麻酱浇在凉粉上
  • 第八步:切成条放在盘子里
  • 第十三步:放点自己炸的藤椒油或花椒油
  • 第十四步:最后倒上香油一起搅匀做成酸辣调料汁
  • 第二步:淀粉100克+100克水搅匀。PS这个我是另加的没算在配料表里
  • 第十二步:多放点老陈醋,或者其它醋,不过个人感觉还是我们这里的老陈醋好吃
  • 第三步:500-600克水倒进锅里烧热
  • 第四步:水烧热了倒进淀粉糊,不需要烧开的大约六七十℃温水
  • 第六步:倒进碗里自然放凉凝固(4个小时以上)
  • 第一步:土豆淀粉,水备好
  • 第十六步:撒点黄瓜丝就可以美美的享用啦!
  • 第五步:开小火用勺子不停的搅拌,搅的淀粉糊变得粘稠透明就可以了
  • 第十步:碗里放适量香葱碎,红辣椒,蒜泥,适量盐拌匀
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃比较Q弹的就要减少水的用量了

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:土豆凉粉

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