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千层酥皮做法

菜谱编号：207-192

千层酥皮做法是【美乐猪】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层酥皮做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

千层酥皮步骤繁多，但是其实就是在不断的重复着：擀，折，擀，这几个动作，所以只要耐心的对待，就能做出层次分明，香脆无比的千层酥皮，让我们一起来看看步骤图吧，附上一款香脆小饼的做法~~~

千层酥皮做法主厨：美乐猪

第二十七步：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

第十九步：面片的一端折向中心，另一端也折向中心。

第十七步：再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

第三十一步：层次分明，奶香十足。

第二十八步：出炉后晾凉即可食用。

第四步：揉成面团。

第二步：加入20克室温融化的黄油。

第七步：用擀面棍压擀成薄片，放冰箱冷藏至变硬。

第二十六步：摆放入不粘烤盘中。

第二十二步：面片的一端折向中心，另一端也折向中心。

第三十二步：成品图。

第十一步：将面片的另一端也翻过来，这时黄油片就已经被包裹在面片里面了。

第二十四步：取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0·6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。

第十八步：取出面片，擀成长方形。

第十四步：用擀面棍轻轻的将面片擀成长方形。

第九步：把冷藏的黄油片取出，撕去保鲜袋放到面片的中间。

第十三步：用手将上下两端捏紧。

第三十步：一口一个根本就停不下^_^

第八步：将松弛好的面团取出，擀成比黄油片大三倍的长方形。

第十步：将面片的一端向中间翻过来，盖在黄油片上。

第三步：加入65克清水。

第一步：将低粉，高粉，盐和细砂糖混合。

第二十三步：再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

第二十五步：用模具压出花型或直接用刀切成小块。

第六步：将90克室温融化的裹入黄油切薄片，放入保鲜袋中。

第十六步：另一端也折向中心。

第二十一步：再次取出面片，擀成长方形。

第二十九步：香香脆脆的千层派式小饼就做好了。

第十二步：用擀面棍或手将气泡压出。

第十五步：将面片旋转90度，面片的一端折向中心。

第五步：包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。

第二十步：再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

千层酥皮做法做法技巧/窍门/补充说明：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸。

菜谱标签：烘焙

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