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包子的做法(二)

菜谱编号:207-271
包子的做法(二)是【haivli0525】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“包子的做法(二)”。
包子的做法(二)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包子是人们比较喜爱的传统面食,家里蒸包子往往是包子皮不松软,包子吃起来口感不好,而用包子专用无铝泡打粉协同酵母发面,就能很容易就蒸出白亮松软的大包子!

包子的做法(二)主厨:haivli0525

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:1公斤水:600克
辅助料用量
海韦力包子泡打粉:20克酵母:10克

包子的做法(二)的做法步骤

  • 第十步:然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子
  • 第六步:然后加入酵母、水和面
  • 第八步:把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟
  • 第十四步:蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子!
  • 第二步:称量面粉
  • 第五步:先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
  • 第七步:和成表面光滑的面团
  • 第三步:称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1·5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。
  • 第四步:称量酵母
  • 第十二步:包馅
  • 第十一步:擀皮
  • 第一步:包子泡打粉的使用步骤: 包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!
  • 第十三步:蒸制
  • 第九步:一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状
  • 包子的做法(二)做法技巧/窍门/补充说明:

    一、包好的包子注意醒发10分钟。包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制,这样包子能更加饱满
    二、酵母使用前能用温水活化一下。酵母使用前最好能用温水(30-40度)溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,这样发面的效果更好。
    三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。由于泡打粉的作用机理是酸碱中和,遇水和一定的温度就会反应,所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面,不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的包子的做法(二)。

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