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小鸡炖蘑菇

菜谱编号：207-486

小鸡炖蘑菇是【旺乖花乖】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡炖蘑菇”。

第一步：干香菇泡开，大葱切段，姜切片，鸡肉砍断成块。

第八步：放气开锅，放入酱油或者盐，根据个人口味决定。继续煮一会，如果想要鸡肉肉咸一点的可以煮久一点，如果要清淡口味的，就可以马上出锅了。

第五步：混合香菇和鸡肉一起炒，等炒到鸡肉微微变黄，就关火。用筷子把鸡肉和香菇移到高压锅内，不要要炒出来的油。

第三步：下鸡肉，翻炒，会先炒出水，放黄酒，再继续炒。等炒出油，鸡肉还是白色还没有变黄的时候，把鸡肉堆到炒锅的一半。

第七步：大火烧开高压锅上气阀，中火煮5分钟，再转小火炖20分钟。

第六步：再在高压锅内加入干香菇，剩下的姜蒜，大葱，八角陈皮，冰糖，还有白酒。再加入开水，开水加到食材的2/3处。

第二步：下锅，放一点油，放姜和一半大葱还有八角，炒香。

第四步：在炒锅空出来的一半放入鲜香菇，炒到鲜香菇出水变软。

小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明：

1·一定要分别放干香菇和鲜香菇，干香菇增汤鲜味。鲜香菇就是这道菜的精华，新鲜香菇吸饱香浓醇厚的汤汁和炒香鸡肉的香味，本身口感Q软香滑，一口咬下极其好吃。
2·黄酒炒肉去腥味，白酒炖肉让肉软烂易脱骨。

菜谱标签：热菜东北菜

相关食材：蘑菇

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