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家常小炒“蚝油蘑菇肉片”

菜谱编号:023-264
家常小炒“蚝油蘑菇肉片”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒“蚝油蘑菇肉片””。
家常小炒“蚝油蘑菇肉片”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

市场上出售一种类似口蘑的叫做“双孢菇”,吃起来比口蘑的味道要浓郁一些非常鲜美。

蘑菇属于菌类,普遍都有防癌的作用,其中“双孢菇”的营养价值也很高,蛋白质的含量在25%以上,它的总体营养价值比蔬菜水果要高出5倍,双孢菇的含硒量也很高,是人体补充硒的一个主要来源,食用后,经过一连串的物质转换可提高人体免疫力延缓衰老。

蘑菇普遍还具有一定的抗病毒作用,春季食用这些菌类,可大大降低病毒对人体的侵害,能起到一定的预防疾病作用,因此开春后多吃些菌类食物,如各种蘑菇、木耳等对身体是非常有好处的。

今天就用“双孢菇”做道菜,叫做“蚝油蘑菇肉片”,此菜不但营养好而且味道鲜美,大快朵颐之后唇齿留香自感觉十分受用,呵呵,特介绍给大家与朋友们共享。具体做法如下;

家常小炒“蚝油蘑菇肉片”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
双孢菇:350克五花肉:150克
辅助料用量
冬笋片:100克彩椒:80克
油菜心:200克--
调味料用量
葱丁:20克姜片:15克
黄酒:15克蚝油:25克
酱油:5克鸡粉:2克
胡椒粉:少许橄榄油:20克

家常小炒“蚝油蘑菇肉片”的做法步骤

  • 第九步:另起锅烧热,注入适量橄榄油,锅中下入五花肉片煸炒。
  • 第二步:把蘑菇切片。
  • 第十二步:再下入笋片炒匀。
  • 第四步:葱切丁姜切片备用。
  • 第一步:双孢菇、五花肉、冬笋片、彩椒、油菜心、葱丁、姜片、黄酒、蚝油、酱油、鸡粉、胡椒粉、橄榄油。
  • 第七步:把笋片汆烫捞出备用。
  • 第三步:五花肉切片。
  • 第十三步:食材炒匀后烹入黄酒和酱油炒匀。
  • 第十四步:然后倒入适量蚝油炒匀。
  • 第十一步:然后倒入汆烫好的蘑菇片翻炒均匀。
  • 第五步:汤锅水烧开放入适量盐、白糖和鸡粉,再放一汤匙生油
  • 第八步:再把蘑菇汆烫捞出备用。
  • 第六步:把菜心倒入锅中汆烫捞出备用。
  • 第十七步:码盘前先把事先汆烫熟的菜心在盘中围边。
  • 第十五步:撒入少许胡椒粉炒匀。
  • 第十八步:然后把炒好的蘑菇放在菜心中间便可上桌食用。
  • 第十六步:下入调料炒匀后用大火收汁,汤汁收到五成后下入彩椒炒匀,最后撒少许鸡粉提鲜,翻炒均匀便可出锅。
  • 第十步:把肉炒至出油发透下入葱姜炒香。
  • 家常小炒“蚝油蘑菇肉片”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;颜色美观、香气浓郁、口感滑润、鲜香味美、下饭小酌、堪称佳品。
    温馨提示;
    1、蘑菇和东笋片用开水汆烫一下比较好,可去异味也可节省炒制的时间。
    2、制作此菜不用勾芡,因为蚝油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度,因此可把勾芡省略,如汤汁较多也可勾薄芡,这些可自己掌握。
    3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以,但我感觉还是五花肉要香一些,如用瘦肉要事先浆制滑熟,否则口感不好,而五花肉可直接下锅。
    大炒勺的这款私家美味小炒“蚝油蘑菇肉片”就做好了,味道鲜美可口,供朋友们参考!

    相关食材:蘑菇蚝油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常小炒“蚝油蘑菇肉片”。

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