家常小炒“蚝油蘑菇肉片”
家常小炒“蚝油蘑菇肉片”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒“蚝油蘑菇肉片””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
市场上出售一种类似口蘑的叫做“双孢菇”，吃起来比口蘑的味道要浓郁一些非常鲜美。
蘑菇属于菌类，普遍都有防癌的作用，其中“双孢菇”的营养价值也很高，蛋白质的含量在25%以上，它的总体营养价值比蔬菜水果要高出5倍，双孢菇的含硒量也很高，是人体补充硒的一个主要来源，食用后，经过一连串的物质转换可提高人体免疫力延缓衰老。
蘑菇普遍还具有一定的抗病毒作用，春季食用这些菌类，可大大降低病毒对人体的侵害，能起到一定的预防疾病作用，因此开春后多吃些菌类食物，如各种蘑菇、木耳等对身体是非常有好处的。
今天就用“双孢菇”做道菜，叫做“蚝油蘑菇肉片”，此菜不但营养好而且味道鲜美，大快朵颐之后唇齿留香自感觉十分受用，呵呵，特介绍给大家与朋友们共享。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 双孢菇：350克 | 五花肉：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 冬笋片：100克 | 彩椒：80克 |
| 油菜心：200克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱丁：20克 | 姜片：15克 |
| 黄酒：15克 | 蚝油：25克 |
| 酱油：5克 | 鸡粉：2克 |
| 胡椒粉：少许 | 橄榄油：20克 |
家常小炒“蚝油蘑菇肉片”的做法步骤
家常小炒“蚝油蘑菇肉片”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色美观、香气浓郁、口感滑润、鲜香味美、下饭小酌、堪称佳品。
温馨提示；
1、蘑菇和东笋片用开水汆烫一下比较好，可去异味也可节省炒制的时间。
2、制作此菜不用勾芡，因为蚝油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度，因此可把勾芡省略，如汤汁较多也可勾薄芡，这些可自己掌握。
3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以，但我感觉还是五花肉要香一些，如用瘦肉要事先浆制滑熟，否则口感不好，而五花肉可直接下锅。
大炒勺的这款私家美味小炒“蚝油蘑菇肉片”就做好了，味道鲜美可口，供朋友们参考！
答配菜谱：蘑菇与蚝油的做法