家常小炒“蚝油蘑菇肉片”
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
市场上出售一种类似口蘑的叫做“双孢菇”,吃起来比口蘑的味道要浓郁一些非常鲜美。
蘑菇属于菌类,普遍都有防癌的作用,其中“双孢菇”的营养价值也很高,蛋白质的含量在25%以上,它的总体营养价值比蔬菜水果要高出5倍,双孢菇的含硒量也很高,是人体补充硒的一个主要来源,食用后,经过一连串的物质转换可提高人体免疫力延缓衰老。
蘑菇普遍还具有一定的抗病毒作用,春季食用这些菌类,可大大降低病毒对人体的侵害,能起到一定的预防疾病作用,因此开春后多吃些菌类食物,如各种蘑菇、木耳等对身体是非常有好处的。
今天就用“双孢菇”做道菜,叫做“蚝油蘑菇肉片”,此菜不但营养好而且味道鲜美,大快朵颐之后唇齿留香自感觉十分受用,呵呵,特介绍给大家与朋友们共享。具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
双孢菇:350克 | 五花肉:150克 |
辅助料用量 | |
冬笋片:100克 | 彩椒:80克 |
油菜心:200克 | -- |
调味料用量 | |
葱丁:20克 | 姜片:15克 |
黄酒:15克 | 蚝油:25克 |
酱油:5克 | 鸡粉:2克 |
胡椒粉:少许 | 橄榄油:20克 |
家常小炒“蚝油蘑菇肉片”的做法步骤
此菜特点;颜色美观、香气浓郁、口感滑润、鲜香味美、下饭小酌、堪称佳品。
温馨提示;
1、蘑菇和东笋片用开水汆烫一下比较好,可去异味也可节省炒制的时间。
2、制作此菜不用勾芡,因为蚝油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度,因此可把勾芡省略,如汤汁较多也可勾薄芡,这些可自己掌握。
3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以,但我感觉还是五花肉要香一些,如用瘦肉要事先浆制滑熟,否则口感不好,而五花肉可直接下锅。
大炒勺的这款私家美味小炒“蚝油蘑菇肉片”就做好了,味道鲜美可口,供朋友们参考!