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南瓜戚风蛋糕

菜谱编号:207-587
南瓜戚风蛋糕是【迪晨风】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。
南瓜戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋黄:4个玉米油:35克
牛奶:40克低筋面粉:45克
砂糖:20克(蛋黄糊)南瓜泥:60克
辅助料用量
鸡蛋清:4个细砂糖:45克(打发蛋白用)
食用盐:1克柠檬汁:1小勺

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离;
  • 第三步:60克熟南瓜在碗中搅碎,加入A材料中的玉米油,牛奶,细砂糖搅拌均匀
  • 第四步:筛入低筋面粉并搅拌均匀;
  • 第一步:称量好所需材料,备用;
  • 第十二步:放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层,上下火烘烤45分钟,表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出,无粘物即可!
  • 第九步:取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀;
  • 第十一步:倒入蛋糕模具中,抹平,轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡;
  • 第六步:搅拌成均匀的蛋黄糊,放着备用;
  • 第十步:第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中,搅拌均匀;
  • 第十三步:取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模!
  • 第七步:鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁;
  • 第八步:用电动打蛋器搅打,分两次加入细砂糖,打发至干性发泡状态即可;
  • 第五步:加入4个蛋黄;
  • 南瓜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、南瓜泥可过筛一遍,使口感更加细腻;
    2、蛋白一定要打发到位,建议打发时间10分钟左右;
    3、蛋糕糊倒入模具之后,可震一下震出气泡,也可借助一根筷子帮助消泡;

    菜谱标签:蛋糕戚风蛋糕
    相关食材:南瓜

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