菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过节了，回家吃团圆饭已经成为了一种传统，在家宴当中酒水自然少不了，下酒菜是必不可少的，在外聚餐吃的是气势，在家聚餐吃的是气氛。日子在变，心境在变，不变的唯有佳节浓浓的、化不开的情。幸福的团圆饭也就成为每个家庭的重头戏，家宴讲究荤素和营养搭配。民间素有“吃肉不如吃豆腐；又省钱又滋补”之说。而且中国人对于豆腐的情结有着深远哲学意味。“豆腐”与“头富”“同福”的谐音，民间还盛行豆腐宴；豆腐宴属于鲁菜；是汉族传统名宴。大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时，“食素斋，整洁身心”。在节日吃豆腐寄予了人们要“富贵”“平安”“吉祥”的美好心愿。豆腐不单纯寓意吉祥；而且吃对豆腐还能让你轻松减肥哦~减肥可是女性一生的奋斗目标！请允许我又转到此话题！吃豆腐刮油这个问题你一定要认真对待，小小的一块豆腐吃完之后饱腹感满满的！大豆低聚糖能改善肠道环境，充分地补充水分，解决了便秘问题，体内的毒素和积聚物自然就能顺利排出。大豆皂素是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，同时吸走消化管内壁上的脂肪，能有效改善易胖的体质呢!是名符其实的肠道清道夫哦~
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| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：1块 | 油：2勺 |
| 大蒜：3瓣 | 盐：1勺 |
| 辅助料用量 | |
| 老干妈豆豉酱：5-6勺 | 生姜：1个 |
| 禾然有机酱油：1勺 | 淀粉：1勺 |
第八步：最好是能够全部将豆腐染成红色。
第九步：中火煮开完全上色后煮透。加入水淀粉挂汁即可。
第三步：锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末。
第二步：豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用。
第一步：准备一块嫩豆腐。红烧豆腐炒觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的。
第五步：加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~
第七步：放进5-6勺老干妈。量要放足哦~
第六步：调进禾然有機酱油提鲜效果明显。
第四步：加入1勺盐到豆腐里。
1·豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。
2·用中火烧到咸味渗透到豆腐里。
3·如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，
里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~
4·禾然有机酱油是一种不可多得的上等调味品。天然生态食品；
含有浓郁的酱香和脂香，提鲜效果明显。
5·选择嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。
6·老干妈的量要放足哦~
最好是能够全部将豆腐染成红色。
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