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红烧鲫鱼

菜谱编号：208-121

红烧鲫鱼是【雪舞婲飞】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。

第一步：鲫鱼一条，超市买处理干净的，回家用清水冲一下就好，切刀花。

第五步：放入鱼，炸制一面变色。

第十二步：出锅啦，我的红烧鱼处女秀完成。

第三步：切好刀花的鱼用盐，料酒，酱油，刀花鱼肚里塞满葱姜腌制，我是前一天晚上准备好，第二天早上做的鱼，哈哈，所以腌制了一个晚上…

第九步：炖鱼的过程中调一碗汁，酱油一勺，老抽一勺，醋两勺，糖两勺。

第二步：准备花椒，大料，红辣椒，葱姜蒜。

第十一步：大火收汁，汤已变的粘稠。准备出锅吧。

第十步：待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟，给鱼翻个身，以便更入味。

第六步：鱼多炸一会味道比较香，差不多了就翻面吧。

第八步：放入适量温水，大火烧开后，小火慢炖。

第四步：热锅冷油。

第七步：两面都炸焦黄后，到出多余的油，放入花椒大料，红辣椒，葱姜蒜，超出香味。

红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1，炸鱼的时候油锅里撒些盐不容易粘锅。
2，炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。

相关食材：鲫鱼

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