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原味戚风蛋糕初体验(失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享)

菜谱编号:208-166
原味戚风蛋糕初体验(失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享)是【甜蜜滋味烘焙】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕初体验(失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享)”。
原味戚风蛋糕初体验(失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香香甜甜,里面很细腻哦~有香草的味道

原味戚风蛋糕初体验(失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享)主厨:甜蜜滋味烘焙

菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:90克绵白糖:30克
色拉油:50ML泡打粉:三分之一勺
辅助料用量
细砂糖:50克牛奶:50ML
香草精:1至2滴鸡蛋:5个

原味戚风蛋糕初体验(失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享)的做法步骤

  • 第三步:散入最后的细砂糖,打发成干性蛋白。(鸡蛋有小尖尖不倒。代表OK了。)然后我们把蛋白放到冷藏室中,待用。
  • 第十步:出炉后,我们要倒扣在支架上,彻底晾凉就OK啦。
  • 第五步:加入色拉油,搅拌到没有油星。
  • 第六步:泡打粉和低粉 过筛到蛋黄糊中,刮刀搅拌到没有干粉粒。看到很细腻的时候就可以了哦。
  • 第八步:切拌好的蛋黄糊,倒入剩余的蛋白中,完全切拌好。
  • 第一步:鸡蛋冷藏24小时后,把鸡蛋分离,蛋清分离到无油无水的盆里,倒入三分之一的细砂糖,低速打蛋。打出有大泡泡。
  • 第九步:切拌好的蛋黄糊,倒入模具。我用的活底的。在桌上磕的时候不要太大劲哦。要不然面糊从地下露出来了。 把大气泡磕出后。就可以入烤箱了。(烤箱预热150度,预热10分钟) 150度 55分钟, 到蛋糕膨胀起来后,我加盖了一层锡纸。然后继续烤。切记要快速加盖。要不然蛋糕就塌下去了。等待蛋糕出炉是一种说不出的感觉。怕失败。又期待的赶脚。。
  • 第七步:冷藏室的蛋白取出 三分之一的量,到蛋白中,切拌(不要搅拌或者是顺指针 也不要翻动。)
  • 第四步:蛋黄放入30克绵白糖,直接手动打蛋器打散,然后滴入1-2滴香草精,倒入牛奶,搅拌一直到牛奶蛋黄还有绵白糖混合。
  • 第二步:加入三分之二的细砂糖。低速转中速继续打发
  • 原味戚风蛋糕初体验(失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋一定要打到干性发泡
    2、鸡蛋白打发后,冷藏
    3、蛋白和蛋黄混合要切拌。
    4、出炉倒扣。(下面有足够的空气流动。不要直接倒扣在桌子上哦。)

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味戚风蛋糕初体验(失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享)。

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