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原味生巧

菜谱编号:357-740
原味生巧是【心-静】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味生巧”。
原味生巧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生巧相信大家并不陌生,日本的生巧大家应该都吃过,很贵,也很甜,大部分用的都是牛奶巧克力,有一小部分是苦巧克力。自从进入烘焙圈,我就一直自己做生巧,不用再花高价买了,而且味道更胜一筹。

原味生巧主厨:心-静

菜式制作特点
口味:苦味工艺:冷冻
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
66%黑巧克力:180克牛奶巧克力:120克
水饴:16克淡奶油:180克
朗姆酒:5克黄油:28克
辅助料用量
可可粉:适量--

原味生巧的做法步骤

第九步:加入事先室温软化好的黄油,再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。

原味生巧做法第九步骤

第八步:用手动打蛋器搅拌均匀,如果还有没能融化的巧克力,大家不要着急,隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。

原味生巧做法第八步骤

第二步:翻面后按照画的线折叠出一个正方形,用剪刀(如图)在四个角各剪出一个口。

原味生巧做法第二步骤

第十四步:这个模具是15厘米的正方形,所以炒用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块,5??5就是25块。炒首页的图是分成5??6,30块的,大家可以根据巧克力的盒子大小决定分多大块,分好后用牙签画好线,用锋利的刀沾热水擦干后切块就可以了。

原味生巧做法第十四步骤

第十二步:倒入事先准备好的模具中,放入冰箱冷冻一晚。

原味生巧做法第十二步骤

第十三步:台面上铺上油纸,晒一些可可粉,把冷冻好的巧克力取出,撕掉油纸,倒扣在撒好可可粉的油纸上。

原味生巧做法第十三步骤

第十五步:切好后,均匀的筛上一层可可粉。

原味生巧做法第十五步骤

第十一步:搅拌好的巧克力酱,非常细腻顺滑,用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。

原味生巧做法第十一步骤

第七步:再盖上另一个碗,闷两分钟左右。

原味生巧做法第七步骤

第十七步:厚厚的,咬上一口,入口即化,绵软香浓。

原味生巧做法第十七步骤

第十六步:成品。

原味生巧做法第十六步骤

第一步:在一张油纸正中间,放上一个15厘米??15厘米的正方形固底模具,沿着模具底部画出一个正方形,之后把油纸翻面。

原味生巧做法第一步骤

第十步:再加入朗姆酒拌匀。

原味生巧做法第十步骤

第三步:把剪好的油纸放入模具内。

原味生巧做法第三步骤

第五步:淡奶油倒入奶锅中,小火加热,加热至淡奶油沸腾,中间冒泡。

原味生巧做法第五步骤

第四步:把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中,加入水饴。

原味生巧做法第四步骤

第六步:淡奶油煮开后迅速关火,马上倒入巧克力的碗中。

原味生巧做法第六步骤
原味生巧做法技巧/窍门/补充说明:

隔热水融化的时候要注意,只要巧克力完全融化了就马上把碗从热水里拿出来,不要一直放在热水里,时间长会油水分离,是隔热水融化,可别把巧克力碗放锅里去煮,一旦水温太高,同样会导致油水分离。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味生巧。

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