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黑椒牛肉肠

菜谱编号：208-263

黑椒牛肉肠是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛肉肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

孩子上学，早餐吃什么？一直是个让人头痛的事，市售香肠添加剂有好多，肉也不让人放心。只好自己辛苦点了。

黑椒牛肉肠主厨：线线3896

第一步：500克牛肉放入漏筛，泡入水中，以去除血水。

第七步：把肠衣套在长柄漏斗上，开始用小勺灌装，拇指摁压。每隔10厘米拧一下。

第三步：摇晃了漏筛，上下翻晃，肉馅就会成团，筛子上也不沾肉沫。

第五步：加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。

第六步：使劲儿顺一个方归搅拌，中间一点点加入50ml的水（这个量可根据图4的数字增减，如刚才是525克，那么现在只要加入25ml就行），直到肉馅儿上劲儿。

第二步：多泡两次水。

第四步：分块挤去肉馅中的水，称一下够不够500克。一定要记住数字！

第八步：烤箱预热170度上下火烤40分钟，可夹面包，做批萨！

黑椒牛肉肠做法技巧/窍门/补充说明：

肉要二八肥廋的，装肠时要把空气挤出。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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