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黑椒牛肉肠

菜谱编号:208-263
黑椒牛肉肠是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛肉肠”。
黑椒牛肉肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子上学,早餐吃什么?一直是个让人头痛的事,市售香肠添加剂有好多,肉也不让人放心。只好自己辛苦点了。

黑椒牛肉肠主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉:500克肠衣:1条
辅助料用量
蚝油:15ML黑胡椒:4克
食盐:6克糖:4克
红葡萄酒:15ML肉桂粉:3克
红曲:5克洋葱碎:20克
淀粉:30克水:50ML

黑椒牛肉肠的做法步骤

  • 第一步:500克牛肉放入漏筛,泡入水中,以去除血水。
  • 第七步:把肠衣套在长柄漏斗上,开始用小勺灌装,拇指摁压。每隔10厘米拧一下。
  • 第三步:摇晃了漏筛,上下翻晃,肉馅就会成团,筛子上也不沾肉沫。
  • 第五步:加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。
  • 第六步:使劲儿顺一个方归搅拌,中间一点点加入50ml的水(这个量可根据图4的数字增减,如刚才是525克,那么现在只要加入25ml就行),直到肉馅儿上劲儿。
  • 第二步:多泡两次水。
  • 第四步:分块挤去肉馅中的水,称一下够不够500克。一定要记住数字!
  • 第八步:烤箱预热170度上下火烤40分钟,可夹面包,做批萨!
  • 黑椒牛肉肠做法技巧/窍门/补充说明:

    肉要二八肥廋的,装肠时要把空气挤出。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑椒牛肉肠。

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