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炸小鱼

菜谱编号:208-371
炸小鱼是【*灯芯草*】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸小鱼”。
炸小鱼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小鲫鱼:1000克面粉:500克
辅助料用量
植物油:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
盐:适量花椒粉:适量
胡椒粉:适量生姜粉:适量
辣椒粉:适量--

炸小鱼的做法步骤

  • 第六步:加入适量水和成面糊,浓度和酸奶差不多就可以。
  • 第八步:成品图,香香脆脆。
  • 第二步:加入料酒,生抽,一点老抽花椒粉,生姜粉,胡椒粉,盐,爱吃辣,加了点辣椒粉。
  • 第一步:小鲫鱼收拾干净,去鳞去肚,因为太小去鳃麻烦,我就把头去掉了。
  • 第三步:调料拌匀,把鱼肚子里也抹点调料,腌制1小时。
  • 第七步:把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出,稍微散热后入油锅复炸,这个过程没有时间拍照。
  • 第四步:把腌好的鱼夹到盘子里。
  • 第五步:刚才腌鱼的盆子不要洗,把面粉加在剩下的调料里。
  • 炸小鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉和剩下的调料一起和面糊,避免浪费,炸出的面皮也会有味道。
    2·鱼复炸一次会更香脆。
    3·油烧七成热即可,火也不要太大,火太大容易糊。

    菜谱标签:热菜

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