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炸小鱼

菜谱编号：208-371

炸小鱼是【＊灯芯草＊】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸小鱼”。

第六步：加入适量水和成面糊，浓度和酸奶差不多就可以。

第八步：成品图，香香脆脆。

第二步：加入料酒，生抽，一点老抽花椒粉，生姜粉，胡椒粉，盐，爱吃辣，加了点辣椒粉。

第一步：小鲫鱼收拾干净，去鳞去肚，因为太小去鳃麻烦，我就把头去掉了。

第三步：调料拌匀，把鱼肚子里也抹点调料，腌制1小时。

第七步：把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出，稍微散热后入油锅复炸，这个过程没有时间拍照。

第四步：把腌好的鱼夹到盘子里。

第五步：刚才腌鱼的盆子不要洗，把面粉加在剩下的调料里。

炸小鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·面粉和剩下的调料一起和面糊，避免浪费，炸出的面皮也会有味道。
2·鱼复炸一次会更香脆。
3·油烧七成热即可，火也不要太大，火太大容易糊。

菜谱标签：热菜

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