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香菇胡萝卜炖鸭腿

菜谱编号:208-408
香菇胡萝卜炖鸭腿是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇胡萝卜炖鸭腿”。
香菇胡萝卜炖鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说:要抓住男人的心,就要抓住男人的胃。呵呵,这话有道理,香菇胡萝卜炖鸭腿,鸭腿裹着浓浓的汤汁,咬一口先是微辣咸鲜,再是鸭肉的软嫩,香菇吸饱了汁液,软软的,汁液爆在口中,胡萝卜既能补充营养,又与鸭肉相得益彰,荤素搭配。

香菇胡萝卜炖鸭腿主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:1只香菇:5朵
胡萝卜:50克--
辅助料用量
葱白:1段蒜:2瓣
姜:6克生抽:10克
老抽:6克料酒:10克
豆瓣酱:15克胡椒粉:少许
白糖:1克盐:适量
食用油:适量水淀粉:10克

香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤

  • 第三步:香菇切斜片,胡萝卜切块,葱白切块,姜切块,蒜切片。
  • 第七步:放入鸭腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣酱,炒均,使鸭腿上色均匀。
  • 第一步:原料:鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
  • 第五步:两侧煎制金黄色时,取出,(这个步骤要有耐心哟,要慢慢煎)煎好后,将锅内的油倒掉不要了,因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
  • 第十三步:盛盘。
  • 第九步:30分钟后,鸭腿也炖的差不多了,加入胡萝卜。
  • 第十一步:胡萝卜成熟。
  • 第八步:倒入开水,没过鸭腿,小火盖锅盖炖制25分钟。
  • 第十二步:将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中,大火收汁,待浓稠时,趁热淋在鸭腿上。
  • 第四步:热锅,倒入一点点油,把鸭腿的皮朝锅底,进行煎制。
  • 第二步:鸭腿洗净,用刀打几个花刀以便入味。
  • 第六步:另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
  • 第十步:加入香菇,白糖,盐和胡椒粉,再炖5分钟。
  • 香菇胡萝卜炖鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭腿炖25分钟,口感是有嚼头的,如果想口感软烂,就需要加长炖制的时间,或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟,就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的,所以最后的成品是微辣的,根据自己的喜好,用不同的辣酱,会有不同的口感。

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