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原味玛德琳

菜谱编号:208-461
原味玛德琳是【ll828】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味玛德琳”。
原味玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久好久没有发过菜谱了,因为答应了妞爸,妞们在家的时候不要太过花心思玩烘焙,要以陪妞们为主。

于是,整个假期都没做什么东西,即使做,也是做一些快手而不影响陪伴妞们的。那时特羡慕美天的姐妹们有属于自己的时间,折腾自己喜欢的东东。

终于等到妞们开学了,心痒手痒得不行,不料小妞妞Annbaby又生病了,足足折腾了两个星期,可看可怜的小东东,哪里还有别的心思。

再终于,现在俩妞都好好地上学了,我也有了些许的时间来做自己喜欢的东西。其实菜谱还是拍了不少的,就是没有时间整理,今天做了几个玛德琳,和有兴趣的姐妹们分享。用的是君之的方子,但刚好没有细砂糖了,就用了绵白糖。

原味玛德琳主厨:ll828

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:50克柠檬皮:1/4个(切屑)
黄油:50克香草精:少许
辅助料用量
绵白糖:50克鸡蛋:1个
泡打粉:1/2小勺(2·5 ML)--

原味玛德琳的做法步骤

  • 第三步:低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
  • 第二步:柠檬屑和绵白糖混合放置1小时,待香味飘出即可使用。
  • 第十二步:把面糊挤入玛德琳模具中,大约9成满。
  • 第十五步:烤好的玛德琳趁热脱模,放在冷却架上冷却。
  • 第四步:碗里打入鸡蛋。
  • 第十一步:从冰箱里取出已经凝固的面糊,在室温放置至面糊重新恢复到可流动状态,把面糊装入裱花袋。
  • 第五步:加入绵白糖和柠檬屑的混合物。
  • 第一步:1/4个柠檬皮,只取最外层的黄色部分,切成屑。
  • 第七步:加入少许香精。
  • 第八步:加入过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物,用打蛋器搅拌均匀至混合物呈浓稠的泥状。
  • 第十步:用打蛋器搅拌到混合物成为细滑的泥状后放入冰箱冷藏1小时。
  • 第十三步:将模具放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。
  • 第九步:把黄油加热熔化趁温热倒入混合物中。
  • 第十四步:烤的过程中,玛德琳会高高地鼓起,形成一个大大的鼓包。
  • 第十六步:好好享受吧。
  • 第六步:用手动打蛋器搅拌均匀,不要将鸡蛋打发。
  • 原味玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的是不沾的模具,涂了一点点黄油,一反扣就全部掉下来了,不用涂应该也好脱模的。
    2·我烤的时候忙着别的事,一不小心就多烤了两分钟,表面看上去上色有些重,不过吃起来脆脆的,散发着柠檬的香气,很不错的味道,我喜欢。

    菜谱标签:下午茶

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