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香辣花甲

菜谱编号:208-627
香辣花甲是【蔚蓝的美食】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣花甲”。
香辣花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外面一小份花甲三十八四十八,超市两斤才十几块,大快朵颐。

香辣花甲主厨:蔚蓝的美食

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花蛤:1000克--
辅助料用量
大葱:1/2棵姜蒜:30克
老干妈豆豉:1勺醪糟:1勺
干辣椒:50克花椒:5克
小茴香:3克味极鲜生抽:1勺
老酒:1勺盐:1茶匙
香菜:30克--

香辣花甲的做法步骤

  • 第六步:中火炒香
  • 第一步:姜蒜切片,大葱切片,香菜切末。老干妈豆豉、醪糟
  • 第八步:下盐、老酒,加水末过花甲,盖盖。大火烧开,盖盖中火焖十分钟
  • 第十步:装盘,开吃
  • 第五步:再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟
  • 第四步:小火多油炒香辣椒花椒小茴香
  • 第三步:花甲开始用清水泡半天,搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙
  • 第二步:干辣椒剪段,干花椒,小茴香
  • 第九步:打开锅盖,花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢,大火收汁,下香菜段
  • 第七步:大火下花甲,炒匀
  • 香辣花甲做法技巧/窍门/补充说明:

    辣的菜我都喜欢放米酒醪糟,能中和那种干辣的口感,吃着润滑一些。小茴香完全是本人偏爱,很喜欢那股味道。调料完全没克数重量来核对。差不多吧,自己斟酌。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣花甲。

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