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红丝绒果酱蛋糕卷

菜谱编号:208-847
红丝绒果酱蛋糕卷是【萌城美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒果酱蛋糕卷”。
红丝绒果酱蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最爱简简单单的,好吃、做法不难

红丝绒果酱蛋糕卷主厨:萌城美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:3个蛋白:3个
低筋面粉:60克牛奶:50克
黄油:40克细砂糖:60克
红曲粉:一小匙--
辅助料用量
淡奶油:100克细砂糖:10克
果酱:适量--

红丝绒果酱蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:轻轻卷起蛋糕卷,卷紧,密封,冷藏定型,再取出切块食用
  • 第七步:取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色,办好的面糊倒入原有的面糊中,稍微拌一下即可,不要拌太久,以免消泡和颜色全部混合无纹理
  • 第十步:将蛋糕上色的一面向上,均匀的抹上奶油,边缘留少许不要涂抹,以免卷起蛋糕时奶油外露。
  • 第五步:三个蛋白打入无油无水的碗里,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器呈现小山角即可
  • 第八步:面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平,轻轻震出多余的气泡,烤箱预热180度,上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可,烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开
  • 第六步:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀
  • 第三步:加入剩下的牛奶拌匀
  • 第二步:立即加入过筛好的低筋面粉,快速将面糊搅拌均匀
  • 第四步:一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中,拌匀
  • 第九步:将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右,打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀
  • 第一步:黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开,关火
  • 相关食材:果酱

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