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毛毛虫果酱包

菜谱编号:097-554
毛毛虫果酱包是【木耳燕晨萱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛毛虫果酱包”。
毛毛虫果酱包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起面包,简直是一把鼻涕一把泪啊。这个成功的毛毛虫是失败了三次后的成品,一开始,我以为做面包揉面及用水和做馒头差不多,结果就是没有一次面包能揉出膜的,做出的面包非常的死和硬,一点都不松软。当时我是百思不得其解啊,我发现有些方子的水量根本就不够啊,我手工揉面,根本就揉不出膜;后来搜出视频,才找到正确的揉面方法及水量,在这里要感谢飞雪无霜姐姐,我是看了你的视频才做成功面包的,非常感谢!

这款毛毛虫面包外部松软,里面加上了甜蜜的草莓果酱,非常好吃。尤其是我已经吃了N多又老又硬的失败品后,把这个吃到嘴里,简直有流泪的冲动啊!

毛毛虫果酱包主厨:木耳燕晨萱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:50克
辅助料用量
干酵母:5克白砂糖:30克
盐:2克全蛋:一个
鸡蛋液:30ML水:130克
黄油:25克--
调味料用量
草莓果酱:100克--

毛毛虫果酱包的做法步骤

  • 第一步:将所有原料除黄油、鸡蛋液及草莓果酱,全部倒入一个碗中,搅拌均匀,
  • 第十步:将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
  • 第六步:将揉好的面团放在干净的碗中,封上保鲜膜,发酵至2倍大。
  • 第四步:加入黄油。
  • 第十一步:把整形好的面团放入烤盘上,进行二次发酵,40分钟--1小时左右。为了保证温度和湿度,我把烤盘放入烤箱中,在烤盘下面放上一大碗开水,关上烤箱门发酵。
  • 第二步:放在案板上开始揉面。揉面的方法类似搓衣服,左手按在部分面团,右手不停地揉搓。
  • 第五步:继续揉,揉10-15分钟后,取一份面团,撑开,可以形成薄且不易破裂的膜,用手戳破,破洞形成光滑的圆形,那么做一般面包揉到这个程度就可以了。
  • 第九步:然后顺势往上卷起,不要全部卷完,留下2-3厘米的边缘。将没有卷起的部分用小刀切成小条。
  • 第十二步:二次发酵成功后,在面包上面轻轻的刷上一层鸡蛋液。
  • 第十三步:放入预热好的烤箱,180度,15分钟,表面金黄即可出炉。
  • 第三步:20分钟左右,面团变得光滑,撑开,面团能形成易破裂的薄膜。
  • 第七步:发好的面团,揉匀排气,分成8等份。
  • 第八步:取一份面团,擀薄成长方形,在一边刷上草莓果酱
  • 相关食材:果酱

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