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秘制叉烧包

菜谱编号:208-863
秘制叉烧包是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制叉烧包”。
秘制叉烧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜味面包吃多了,今个换个口味!叉烧包很多人喜欢,跟着步骤做起来吧!新手配方,零失败,新口味~~~~有没有诱惑到你的味蕾?

秘制叉烧包主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:180克牛奶:85克
鸡蛋:30克细砂糖:25克
奶粉:10克酵母:1·75克
黄油:25克--
辅助料用量
盐粉:1·5克秘制叉烧馅:适量
蛋液:适量(刷表面)--

秘制叉烧包的做法步骤

  • 第十二步:排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 第八步:大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉
  • 第二步:拌匀后腌制十二小时以上
  • 第六步:备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀
  • 第十五步:像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵
  • 第十七步:成品图
  • 第三步:不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉
  • 第十三步:松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开
  • 第十一步:一个小时面团发酵完成
  • 第五步:炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用
  • 第九步:十分钟后面团可以拉出薄膜即可
  • 第十步:拢成团盖上保鲜膜进行发酵
  • 第七步:移至揉面垫开始手工和面
  • 第一步:五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱
  • 第十四步:翻面包上叉烧馅
  • 第四步:小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡,可以加入少许红曲米调色(也可以不加)
  • 第十六步:发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层,上下火180度预热好烤制18分钟即可
  • 第十八步:成品图
  • 秘制叉烧包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·每个品牌面粉的吸水性都不同,水量酌情增减
    2·每台烤箱的温度都有区别,必须根据自家烤箱温度进行调节

    菜谱标签:烘焙面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制叉烧包。

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