第二步：砂锅放五花肉煸炒出油脂
第六步：放料酒
第九步：放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满
第十一步：浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可
第三步：放入腱子肉
第八步：把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒
第七步：再放入一小把冰糖
第四步：放生抽，老抽
第五步：放适量耗油
第一步：猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用
第十步：大火烧开，转小火，慢炖一个小時以上即可
秘制酱牛肉
秘制酱牛肉是【小堂堂妈妈】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直喜欢的酱牛肉，做法跟大家分享下，猪肉和牛肉相得益彰，猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴，口感很不错，学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子肉：800克 | 猪腱子肉：500克 |
| 五花肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 炖肉料：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 冰糖：适量 | 葱姜：适量 |
| 蚝油：适量 | 料酒：适量 |