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可可螺旋卷

菜谱编号:209-218
可可螺旋卷是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可螺旋卷”。
可可螺旋卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:100克低粉:50克
细砂糖:20克盐:1/8小匙
全蛋:20克牛奶:80克
黄油:10克--

可可螺旋卷的做法步骤

  • 第一步:后油法,将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
  • 第九步:发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。(应注意,卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷,发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图,我就卷得往下了。)
  • 第七步:将面团整形成长约45厘米的长条形。
  • 第十三步:成品图
  • 第四步:加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。
  • 第十一步:面包放凉后,将可可卡士达酱装入裱花袋中,挤在面包内部即可。
  • 第二步:放入容器内盖上盖发酵至2--2·5倍大。
  • 第八步:卷在螺管上放入烤盘,于温暖湿润处进行二次发酵。(卷时头尾处要粘贴紧,烘烤时才不会散开。)
  • 第十二步:成品图
  • 第十步:烤箱预热,上下火175度,烘烤约15分钟。
  • 第五步:再加入黄油和可可粉快速搅匀,取出,包上保鲜膜冷藏备用。
  • 第六步:将发酵好的面团等分成5份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
  • 第三步:可可卡士达酱:牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。
  • 菜谱标签:烘焙面包

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