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皇家曲奇

菜谱编号：209-222

皇家曲奇是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皇家曲奇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此方用的圆猪猪老师的方子，味道超级赞！只是我没有找到8齿花嘴，便用一个6齿的玫瑰花嘴代替了，导致最后的成品立体感稍差。有喜欢此方的亲，一定要用8齿中号或者大号花嘴噢，这样就能使曲奇美味与美貌并存了。

皇家曲奇主厨：Meggy跳舞的苹果

第一步：全部材料准备好

第七步：用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到干粉

第六步：筛入面粉

第二步：将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散

第三步：加入糖粉、细盐、香草精，低速转中速搅匀

第十步：烤盘入预热好的烤箱中层，170度，上下火，中层，23分钟左右

第四步：分两次加入鸡蛋液，每次都用中速搅打均匀，再加入下一次

第五步：打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅

第九步：烤盘上铺好马卡龙硅胶垫，逆時针方向挤出圆形曲奇，曲奇之间要保持一定的距离，以防烘烤時膨胀粘连

第十一步：烤好的曲奇移至晾架上放凉，密封保存

第八步：裱花袋中装上裱花嘴，袋子套入一个高杯中，装入曲奇面糊，用刮板将面糊推向花嘴方向

皇家曲奇做法技巧/窍门/补充说明：

香草精可以不放；鸡蛋液可用淡奶油代替，口感更酥香；没有曲奇饼干粉，用低筋粉或者蛋糕粉也可以；没有马卡龙垫，直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以，或者铺油纸；最后5分钟上色很快，可以在烤箱旁边看着，一旦上色，就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干，可以稍多烤一会儿。

菜谱标签：烘焙饼干

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