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纯手工奶香馒头

菜谱编号：209-256

纯手工奶香馒头是【琳沣】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工奶香馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天兴致勃勃的想做面包，结果和面和到一半面包机就英勇牺牲了……不要问我什么感受，我只想静静……所以这个菜谱里的单位都是ml，毕竟原来是用量杯做的面包

蒸馒头其实是很日常的一道主食，也不难做，主要要花力气花时间。手工活面其实会更有嚼劲一些，加了牛奶和糖，让馒头也更加香甜了，刚出锅就被吃了2个。

纯手工奶香馒头主厨：琳沣

第十五步：自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^

第十一步：大火烧开，等上汽后转中小火蒸半小时

第五步：把面揉成三光面团（手光面光盆光）

第十步：笼布湿水，锅里放水搭上蒸笼放好笼布，放入静置好的馒头，摆放馒头之间空隙要大

第十二步：关火立即开盖

第二步：高筋面粉600ml

第六步：当面团发酵至2倍大时，用手指戳孔，孔不回缩即可使用

第十三步：是不是很美腻很光滑的馒头呢，而且自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^

第八步：把面团整形成长方形（做刀切馒头），喜欢圆馒头的就直接整形成圆形就好，这时候的面一定要揉光滑，不然馒头蒸出来不好看

第九步：用刀切成如图，表面沾面粉防沾连，静止放置15分钟2次发酵

第十四步：是不是很美腻很光滑的馒头呢

第七步：由于我发酵了一夜，面团有些发过头了（闻起来发酸），加入了半勺小苏打中和（小苏打融在水中加入面团），如果没有发过头可以忽略此步骤

第三步：牛奶180ml

第四步：以上材料倒入面包机，然后在一边加入糖、盐，另一边加入发酵粉（发酵粉和糖盐不能混合，否则影响发酵效果）

第一步：高筋面粉600ml

纯手工奶香馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1·和面的时候不要惜力，一定要和面到光滑蒸出来的馒头才好看
2·排气的时候加2滴油，馒头会更有光泽
3·关火之后要立即开盖，以防水滴落在馒头上引起凹陷

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