海参蛤蜊炖蛋
海参蛤蜊炖蛋是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参蛤蜊炖蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海参的泡发尤为重要,这次把泡发海参的过程全部拍了下来,希望能帮助到有需要的朋友。海参且不说营养丰富,差不多每一个海参都能发到2至2·5倍大,肉质肥厚,韧性十足,富有弹性。用海参和鸡蛋配上蛤蜊一起烹饪而成的炖蛋,味道鲜美营养,是一道老少皆宜的美食
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
海参 辅料:2个 | 蛤蜊:300克 |
鸡蛋:2个 | -- |
辅助料用量 | |
鲜酱油:15克 | 葱花:少许 |
橄榄油:7克 | 料酒:20克 |
海参蛤蜊炖蛋的做法步骤
海参蛤蜊炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1·炖蛋技巧,加入蛋液的水一定要用温水,水开后再上锅,这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状
2·各家口味不同,咸淡自己调整
3·煮海参的时间要依照海参的品质而定,一般煮到用手能掐进去即可
4·我没有用冰块,煮海参的时候把水进入冷冻室,然后等海参自然凉透,冰的水也恰到好处