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海参蛤蜊炖蛋

菜谱编号:209-536
海参蛤蜊炖蛋是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参蛤蜊炖蛋”。
海参蛤蜊炖蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海参的泡发尤为重要,这次把泡发海参的过程全部拍了下来,希望能帮助到有需要的朋友。海参且不说营养丰富,差不多每一个海参都能发到2至2·5倍大,肉质肥厚,韧性十足,富有弹性。用海参和鸡蛋配上蛤蜊一起烹饪而成的炖蛋,味道鲜美营养,是一道老少皆宜的美食

海参蛤蜊炖蛋主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
海参 辅料:2个蛤蜊:300克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
鲜酱油:15克葱花:少许
橄榄油:7克料酒:20克

海参蛤蜊炖蛋的做法步骤

  • 第四步:捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏,每隔8小时换一次清水,大概在泡2天后,我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
  • 第十一步:8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅
  • 第五步:蛤蜊吐尽泥沙后洗净,准备鸡蛋
  • 第六步:取2个泡好的海参洗净
  • 第八步:锅内水开后倒入蛤蜊和料酒,等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
  • 第二步:泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴,沿开口处剪开把内脏清理干净,剪断海参内壁上附着的筋
  • 第十步:蒸锅水开后放入蒸
  • 第九步:先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
  • 第十二步:加入鲜酱油,橄榄油和葱花即可享用
  • 第一步:打开包装后,用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软,每隔8小时要换一次清水
  • 第七步:把海参斜切成片,鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
  • 第三步:锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
  • 海参蛤蜊炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炖蛋技巧,加入蛋液的水一定要用温水,水开后再上锅,这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状
    2·各家口味不同,咸淡自己调整
    3·煮海参的时间要依照海参的品质而定,一般煮到用手能掐进去即可
    4·我没有用冰块,煮海参的时候把水进入冷冻室,然后等海参自然凉透,冰的水也恰到好处

    相关食材:蛤蜊海参

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海参蛤蜊炖蛋。

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