素烹鳝丝
素烹鳝丝是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烹鳝丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香菇通常被人们用来当配菜，今天就用它做主菜，给它一个机会展示自己的能力。这道菜很简单，不仅食材少而且容易找，步骤也简单易上手。素烹鳝丝，吃起来象不象鳝鱼的味道呢？试试就知道了。。。。甜酸的口味。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 香菇（干）：14克 | 香菜：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1小段 | 姜：1克 |
| 蒜：（小）4瓣 | 盐：适量 |
| 味精：少许 | 淀粉：4克 |
| 白糖：8克 | 醋：4克 |
| 生抽：6克 | 清水：8克 |
| 食用油：适量 | 香油：少许 |
素烹鳝丝的做法步骤
素烹鳝丝做法技巧/窍门/补充说明：
剪香菇时，不要剪得太细了，否则一炸就缩得没有了。喜欢辣味的可以加小米椒。我兑得碗汁，甜比酸多，也可以根据自己的喜好调整糖和醋的比例。