当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【浙菜】---素炒黄鳝丝

【浙菜】---素炒黄鳝丝

菜谱编号:032-227
【浙菜】---素炒黄鳝丝是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】---素炒黄鳝丝”。
【浙菜】---素炒黄鳝丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。

“鳝丝”形可乱真,色泽美观,香菇香松酥香,菜品咸甜适口。

【浙菜】---素炒黄鳝丝主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
冬菇:250克冬笋:50克
香菜:两颗--
辅助料用量
姜末:5克淀粉:适量
调味料用量
生抽:20克胡椒粉:2克
白糖:3克鸡精:少许
香油:少许泡冬菇的水:3勺

【浙菜】---素炒黄鳝丝的做法步骤

  • 第十六步:淋入香油翻炒均匀关火。
  • 第五步:泡发的香菇去蒂,挤干水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
  • 第八步:炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。
  • 第十三步:倒入笋丝翻炒均匀。
  • 第六步:把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。
  • 第二步:冬笋洗净切丝,香菜洗净切段。
  • 第七步:把酱油挤干加入淀粉拌均匀。
  • 第三步:香菇提前泡发。
  • 第十步:等油温在升高再次复炸一遍。
  • 第十二步:炒锅倒油爆香姜末。
  • 第四步:取一个小碗加入酱油,白糖,鸡精,胡椒粉,泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。
  • 第十一步:炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。
  • 第十四步:翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十七步:盛盘后在上面撒上香菜段即好。
  • 第十五步:加入调好的料汁翻炒均匀。
  • 第九步:微黄捞出沥油。
  • 【浙菜】---素炒黄鳝丝做法技巧/窍门/补充说明:

    香菇丝炸制要用大火,微黄捞出后再复炸一遍,香菇口感更香松。
    最后爆炒要快速,调料汁浇入翻炒均匀即可关火。

    相关食材:黄鳝

    【浙菜】---素炒黄鳝丝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【红豆厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【浙菜】---素炒黄鳝丝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜