【浙菜】---素炒黄鳝丝
【浙菜】---素炒黄鳝丝是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】---素炒黄鳝丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。
“鳝丝”形可乱真,色泽美观,香菇香松酥香,菜品咸甜适口。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
冬菇:250克 | 冬笋:50克 |
香菜:两颗 | -- |
辅助料用量 | |
姜末:5克 | 淀粉:适量 |
调味料用量 | |
生抽:20克 | 胡椒粉:2克 |
白糖:3克 | 鸡精:少许 |
香油:少许 | 泡冬菇的水:3勺 |
【浙菜】---素炒黄鳝丝的做法步骤
【浙菜】---素炒黄鳝丝做法技巧/窍门/补充说明:
香菇丝炸制要用大火,微黄捞出后再复炸一遍,香菇口感更香松。
最后爆炒要快速,调料汁浇入翻炒均匀即可关火。
相关食材:黄鳝