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培根麦穗面包

菜谱编号:209-800
培根麦穗面包是【bing_rui】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根麦穗面包”。
培根麦穗面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个配方,是我做这么多面包里,感觉最好的一个方子,材料都很简单,配比非常好,用了很多次,都是零失败的,而且出膜也很快,推荐大家一试。如果喜欢记得为我点上收藏哦,烘焙15个需要大家的支持,谢谢!

培根麦穗面包主厨:bing_rui

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克清水:80克
全蛋液:30克黄油:30克
白砂糖:30克--
辅助料用量
盐:3克酵母:4克
培根:3片胡椒粉:适量
全蛋液(刷面):适量芝麻:15克

培根麦穗面包的做法步骤

  • 第十步:将培根放在不粘锅里煎一下,撒上点胡椒粉。放在一边备用。
  • 第七步:将揉好的面团放在盆中,送入烤箱,开启发酵功能40分钟,为了保证湿度,我在烤箱里放了一碗热水。
  • 第三步:开始和面的时候比较粘手,会粘的哪里都是,不要随意添加干粉,继续揉搓。
  • 第五步:此时将软化的黄油,加入,继续揉搓面团。
  • 第二十三步:送入烤箱,上下火175度,烘烤15分钟,出炉,取出放凉。
  • 第六步:揉至面团的扩展状态,即,揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
  • 第十二步:上下1/4的位置都向中间对折,如图。按压,排出空气,并按紧。
  • 第十四步:将面片包裹住培根片折起来。
  • 第二十一步:依次做好,我这里做了3个大麦穗。
  • 第十九步:在面包胚表面刷上一层全蛋液。
  • 第十六步:此时的内部应该是由培根支持的中空的状态,两头可以不用收紧,如图。
  • 第八步:当面团发至2倍大小的时候就可以了。
  • 第四步:揉到能拉出易破的大膜就可以了。
  • 第二十五步:松软的面包中间夹着肉香,,
  • 第十一步:取松弛后的面团一个,擀成长舌状。
  • 第九步:发酵好的面团就可以进行排气了,排气完成后,平均分成3份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第十七步:依次做好,轻轻的滚几下,使收口平滑,收口向下,放入烤盘。准备二次发酵。
  • 第十三步:将培根片放在按压以后的面片上。
  • 第二十六步:表面满满的芝麻更是香。喜欢吗?
  • 第二十步:用锋利的长头剪刀,倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深,不要剪断,并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。
  • 第二十二步:整好型的大麦穗,在上面撒上量足足的白芝麻。
  • 第十八步:送入烤箱二次发酵40分钟,圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。
  • 第十五步:向上滚一下,收口向上,将口收紧。一定要捏紧哦!
  • 第二十四步:秋收了,金灿灿的大麦穗面包,象征着丰收的喜悦。
  • 第一步:先来准备做面包所需要的材料,称重备用。黄油室温软化。
  • 第二步:将所有材料混合,搅拌均匀,移至操作台上,开始和面。
  • 培根麦穗面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·盐会影响酵母的发酵,所以盐与酵母不能直接接触。
    2·面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
    3·处理培根的时候不用煎的很老,也不要放油。
    4·为了使芝麻更加的容易粘住,撒芝麻前,可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。
    4·烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。

    菜谱标签:面包
    相关食材:培根面包

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