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培根麦穗面包

菜谱编号：209-800

培根麦穗面包是【bing_rui】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根麦穗面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个配方，是我做这么多面包里，感觉最好的一个方子，材料都很简单，配比非常好，用了很多次，都是零失败的，而且出膜也很快，推荐大家一试。如果喜欢记得为我点上收藏哦，烘焙15个需要大家的支持，谢谢！

培根麦穗面包主厨：bing_rui

第十步：将培根放在不粘锅里煎一下，撒上点胡椒粉。放在一边备用。

第七步：将揉好的面团放在盆中，送入烤箱，开启发酵功能40分钟，为了保证湿度，我在烤箱里放了一碗热水。

第三步：开始和面的时候比较粘手，会粘的哪里都是，不要随意添加干粉，继续揉搓。

第五步：此时将软化的黄油，加入，继续揉搓面团。

第二十三步：送入烤箱，上下火175度，烘烤15分钟，出炉，取出放凉。

第六步：揉至面团的扩展状态，即，揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。

第十二步：上下1/4的位置都向中间对折，如图。按压，排出空气，并按紧。

第十四步：将面片包裹住培根片折起来。

第二十一步：依次做好，我这里做了3个大麦穗。

第十九步：在面包胚表面刷上一层全蛋液。

第十六步：此时的内部应该是由培根支持的中空的状态，两头可以不用收紧，如图。

第八步：当面团发至2倍大小的时候就可以了。

第四步：揉到能拉出易破的大膜就可以了。

第二十五步：松软的面包中间夹着肉香，，

第十一步：取松弛后的面团一个，擀成长舌状。

第九步：发酵好的面团就可以进行排气了，排气完成后，平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第十七步：依次做好，轻轻的滚几下，使收口平滑，收口向下，放入烤盘。准备二次发酵。

第十三步：将培根片放在按压以后的面片上。

第二十六步：表面满满的芝麻更是香。喜欢吗？

第二十步：用锋利的长头剪刀，倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深，不要剪断，并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。

第二十二步：整好型的大麦穗，在上面撒上量足足的白芝麻。

第十八步：送入烤箱二次发酵40分钟，圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。

第十五步：向上滚一下，收口向上，将口收紧。一定要捏紧哦！

第二十四步：秋收了，金灿灿的大麦穗面包，象征着丰收的喜悦。

第一步：先来准备做面包所需要的材料，称重备用。黄油室温软化。

第二步：将所有材料混合，搅拌均匀，移至操作台上，开始和面。

培根麦穗面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·盐会影响酵母的发酵，所以盐与酵母不能直接接触。
2·面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
3·处理培根的时候不用煎的很老，也不要放油。
4·为了使芝麻更加的容易粘住，撒芝麻前，可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。
4·烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。

菜谱标签：面包

相关食材：培根面包

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