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湛江“一夜埕”蒸马友

菜谱编号:209-899
湛江“一夜埕”蒸马友是【ss908】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湛江“一夜埕”蒸马友”。
湛江“一夜埕”蒸马友

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马友就是马胶鱼,鲜鱼肉质鲜嫩鱼香味浓,咸鱼肉质紧密咸香扑鼻。湛江"一夜埕",又称"一夜情"(这名称紧跟潮流,以至于我朋友在湛江吃过后告诉我,我就对这道菜品的名称和味道不能忘怀,呵呵呵)埕是渔民出海装盐装水用的陶罐,渔民捕捉到鱼后,如未及时上岸,便将鱼堆放在埕中,用海盐腌渍以防腐,盐腌渍一夜后,鱼的鲜味还在,而又多了一层盐渍的香味,鲜香回味。其实什么鱼都可制作,我独爱马友。

湛江“一夜埕”蒸马友主厨:ss908

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
马友鱼:1条鲜姜:50克
辅助料用量
盐:50克花生油:1勺

湛江“一夜埕”蒸马友的做法步骤

  • 第七步:成品,鱼肉连着姜碎一起吃才够美味,非常好吃。
  • 第六步:锅烧热油,浇上,即可。
  • 第四步:马友斜切厚片,排盘里。
  • 第二步:取出把盐清洗干净。
  • 第五步:撒上姜碎,大火蒸15分钟,取出倒掉多余水份
  • 第三步:生姜去皮,拍切碎,放入少许盐拌匀,也不用太细,夹着鱼一起吃,连从不吃姜的我都爱上了。
  • 第一步:原料:马友鱼,买回用盐抹遍鱼全身,放一晚上,天气热可放冰箱里保存。
  • 湛江“一夜埕”蒸马友做法技巧/窍门/补充说明:

    腌鱼的盐不用放太多,时间不能长,不然就是咸鱼了。

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