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四川豆花

菜谱编号:210-303
四川豆花是【林夭夭】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川豆花”。
四川豆花
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
泡发黄豆:370克--
辅助料用量
胆水:6克--

四川豆花的做法步骤

  • 第六步:生豆浆倒进锅里,料理里用水冲一下也倒进锅里,生豆浆厚的话添点水,水添多了没关系最后豆花和水会分离,开小火慢慢煮开
  • 第十七步:六克胆水
  • 第二十二步:豆花和水开始分离
  • 第二十四步:水会变成浅黄色,我放铲子的这一片水比较多,铲子贴着豆花慢慢移动,把水移到没有水的地方
  • 第十一步:直到小火煮开关火
  • 第五步:里面
  • 第二十九步:自己做的就是好吃
  • 第二十六步:开小火加热,做到此步时,你的锅里水要是比较多,拿个干净的碗盛在碗里面,这个水可以喝非常爽口,直到剩下像我这么多的水,用刀贴着锅底先横划
  • 第十五步:豆浆
  • 第三十步:共享
  • 第十四步:看
  • 第十二步:一个人拿着布袋,一个人倒,手有伤打了马克塞
  • 第十六步:把布袋拧紧用勺按压
  • 第二十一步:这时开小火煮一会关掉
  • 第四步:水加多少为准?能转动料理机就可以了
  • 第十九步:倒进胆水
  • 第一步:泡发黄豆
  • 第三步:水和黄豆放料理机
  • 第十步:布袋下面放个蒸馒头的,在下面放个大盆
  • 第二十步:搅拌均匀
  • 第八步:在刮中间,锅里每个地方都要刮到
  • 第二十八步:看清我划的纹路,方块行
  • 第十三步:在里面了
  • 第二十五步:我移到了边缘,这个时候还得在放一会还不能切,我做到这步去睡觉了,
  • 第九步:我开了油烟机拍了黄黄的,婆婆缝的布袋
  • 第十八步:豆浆倒进锅里
  • 第二十七步:在竖划
  • 第七步:铲翻过来贴着锅不停的刮以免糊锅,我在刮边上
  • 第二十三步:慢慢形成豆花,用铲轻轻按压
  • 第二步:黄豆里加水
  • 四川豆花做法技巧/窍门/补充说明:

    粘料:花生米、白芝麻炒香碾碎,不建议用料理机打的太碎了不好吃了,加辣椒面调料拌匀,油烧热拌在一起就可以了,不要太稀,我的早上提前做好了

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四川豆花。

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