【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”
【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
安徽的合肥古镇三河是有名的旅游地，那里的糊菜也十分有名，尤其“三河虾糊”最具代表性。
“糊菜”也叫“糊羹”，有多种做法，可荤可素，还可混搭。荤，包括肉类、海鲜等。素，包括各种蔬菜豆制品等。混搭，就是荤素搭配的做法。
今天，制作一款荤素搭配的糊羹，叫做“三鲜翡翠豆花”，制作方法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烩 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：450克 | 菠菜碎：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 虾丁：80克 | 荸荠碎：40克 |
| 香菇粒：30克 | 鸡蛋：2枚 |
| 葱末：3克 | 姜末：3克 |
| 糯米粉：适量（水泡） | -- |
| 调味料用量 | |
| 绍酒：10克 | 白糖：10克 |
| 味精：2克 | 胡椒粉：1克 |
| 干淀粉：少许 | 烹调油：适量 |
| 葱油：少许 | -- |
【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”的做法步骤
【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”做法技巧/窍门/补充说明：
此糊羹特点；白绿分明、气味清香、糊烂味鲜、营养丰富。
温馨提示；
1、豆腐选用嫩豆腐，但最好不要使用内酯豆腐，因为内酯豆腐的水分过大。
2、此菜分三步完成，先炒三鲜配料，然后炒色浅的豆腐，最后再炒菜糊，炒菜糊时锅要洗净，或另起锅，这样可避免串色。
大炒勺的这款徽菜糊羹“三鲜翡翠豆花”就做好了。吃起来味道非常鲜美，营养也十分丰富，最适合老年人和儿童食用，供朋友们参考！