【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”
【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
安徽的合肥古镇三河是有名的旅游地,那里的糊菜也十分有名,尤其“三河虾糊”最具代表性。
“糊菜”也叫“糊羹”,有多种做法,可荤可素,还可混搭。荤,包括肉类、海鲜等。素,包括各种蔬菜豆制品等。混搭,就是荤素搭配的做法。
今天,制作一款荤素搭配的糊羹,叫做“三鲜翡翠豆花”,制作方法如下;
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烩 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐:450克 | 菠菜碎:250克 |
辅助料用量 | |
虾丁:80克 | 荸荠碎:40克 |
香菇粒:30克 | 鸡蛋:2枚 |
葱末:3克 | 姜末:3克 |
糯米粉:适量(水泡) | -- |
调味料用量 | |
绍酒:10克 | 白糖:10克 |
味精:2克 | 胡椒粉:1克 |
干淀粉:少许 | 烹调油:适量 |
葱油:少许 | -- |
【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”的做法步骤
【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”做法技巧/窍门/补充说明:
此糊羹特点;白绿分明、气味清香、糊烂味鲜、营养丰富。
温馨提示;
1、豆腐选用嫩豆腐,但最好不要使用内酯豆腐,因为内酯豆腐的水分过大。
2、此菜分三步完成,先炒三鲜配料,然后炒色浅的豆腐,最后再炒菜糊,炒菜糊时锅要洗净,或另起锅,这样可避免串色。
大炒勺的这款徽菜糊羹“三鲜翡翠豆花”就做好了。吃起来味道非常鲜美,营养也十分丰富,最适合老年人和儿童食用,供朋友们参考!