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金钱卷面包

菜谱编号:210-558
金钱卷面包是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钱卷面包”。
金钱卷面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有些日子没做这样需要做造型的面包了,很多时候基本上都是交给面包机做的,偶尔还因为时间太晚的原因而做预约面包,这么方便这么省心,更加让人有了偷懒的理由呢~~

很久之前做过一次金钱卷,那时候刚开始学烘焙才半年,在网络上看到漂亮的金钱卷面包,喜欢的不得了,照着这个造型做了一次。记不清当时的心情了,只记得成品还算是成功的,而且这个颜色是非常喜欢的。

至于金钱卷这个名字,其实我也不知道为啥这么叫。。。也许是因为它金灿灿的颜色,也许是造型上形似铺得满满的铜钱。。。总归是包含着一种美好的寓意了吧。。。

材料:

高筋面粉250g,低筋面粉50g,奶粉10g,南瓜泥60g,牛奶105g,鸡蛋50g,细砂糖40g,盐3g,酵母4g,黄油30g

金钱卷面包主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:50克
奶粉:10克南瓜泥:60克
牛奶:105克鸡蛋:50克
细砂糖:40克--
辅助料用量
盐:3克酵母:4克
黄油:30克--

金钱卷面包的做法步骤

  • 第十一步:取一个小面团,擀成椭圆形
  • 第十二步:然后沿长边对折
  • 第六步:待面团揉好后,程序自动进入发酵阶段
  • 第十六步:放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 第十步:滚圆松弛10分钟
  • 第十八步:将其送入烤箱中下层,180度约20分钟
  • 第七步:程序结束,发酵完毕
  • 第九步:将面团分割成每个重约20g的小面团
  • 第十四步:依次将小面团都整形好
  • 第十九步:出炉后立即脱模,趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存即可
  • 第十三步:卷起并捏紧封口
  • 第一步:南瓜洗净,去皮去瓤后切片,上锅蒸熟
  • 第五步:程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 第三步:将除黄油外的材料放入面包桶中,液体在下粉类在上,盐、糖、酵母分开放置
  • 第四步:将面包桶放入机器中固定好,选择“生面团”程序,默认时间1:40,程序包含揉面+发酵两个阶段
  • 第八步:取出面团,揉匀排气
  • 第十五步:派盘事先抹一薄层黄油,然后摆放入整形好的面团
  • 第二步:将蒸好的南瓜捣碎过筛,晾凉备用
  • 第十七步:发酵完毕后在表面喷一层水
  • 金钱卷面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做好的南瓜泥含水量通常都不同,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面清洗再行添加;
    2·模具一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模,当然,如果是不沾模具的话可以直接用的哈~

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金钱卷面包。

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