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藜蒿炒腊肉

菜谱编号:210-597
藜蒿炒腊肉是【亮晶晶妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“藜蒿炒腊肉”。
藜蒿炒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜,在我小时候居住的洞庭湖盛产。之前谈对象时,自己的厨艺不好,但先生还是对其念念不忘。今天看到有空运到的新鲜藜蒿,正好亲自下厨,重温一下当时的浪漫也是不错之选呢。

藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。吃上一口,唇齿生香,回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼,下至酒家排档家庭餐桌,都少不了它的身影。招待外地朋友,藜蒿炒腊肉也成了首选,是必备的一道压轴菜。

藜蒿炒腊肉主厨:亮晶晶妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
湘西腊肉:300克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
红辣椒:4个大蒜籽:适量
姜:适量--

藜蒿炒腊肉的做法步骤

  • 第八步:简单好味的一道菜就出锅了,快配上一碗米饭吧。
  • 第五步:再放入蒜末、辣椒及姜片,进行翻炒至肉片成熟,
  • 第四步:大火烧热锅,将腊肉片先放入进行煸炒出油
  • 第六步:加入藜蒿段进行炒制,
  • 第七步:由于腊肉比较咸,临出锅之前,加少许盐,就可以出锅了
  • 第三步:腊肉切薄片,大蒜切末,辣椒切段,姜切片备用
  • 第一步:食材准备,腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。
  • 第二步:藜蒿去叶去老根后,摘成小段备用
  • 藜蒿炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、由于腊肉比较咸,临出锅之前,加少许盐,就可以出锅了。
    2、腊肉要提前煮过水去咸,切时要尽可能薄片些。

    相关食材:腊肉

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