腊肉干锅儿菜
腊肉干锅儿菜是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉干锅儿菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
儿菜的口感清脆,可爆炒、凉拌、涮菜、煲汤,儿菜还含有丰富的铁钙镁,还含有d-儿茶精,有养肝、保肝的左右,还能一定程度上增强免疫力。春季里,炒一盘诱人的干锅儿菜,润心肺,护肝养肝,正当时。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
儿菜:4小棵 | 腊肉:150克 |
蒜:3瓣 | 鲜辣椒:2个 |
辅助料用量 | |
生抽:1大勺 | 糖:适量 |
盐:少许 | 食用油:适量 |
腊肉干锅儿菜的做法步骤
腊肉干锅儿菜做法技巧/窍门/补充说明:
1、建议调味的时候,用生抽,而不是老抽,虽然效果差不多,但老抽很毁颜色的,而且比生抽咸,很容易就放多了。
2、有朋友问,是不是需要放点水,不然自己炒的时候会糊锅。所谓干锅菜,爆炒过程中是不放水的,用的是五花肉,煸炒出油,或者炒菜前稍微多放点油,勤翻动,切蔬菜切薄片,若干菜花,就一定掰小块,且沥干水份,这样快火煸炒出蔬菜的水分,味道才好吃。
答配菜谱:腊肉与儿菜的做法