当前位置:首页 > 菜谱大全 > 腊肉干锅儿菜

腊肉干锅儿菜

菜谱编号:276-096
腊肉干锅儿菜是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉干锅儿菜”。
腊肉干锅儿菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿菜的口感清脆,可爆炒、凉拌、涮菜、煲汤,儿菜还含有丰富的铁钙镁,还含有d-儿茶精,有养肝、保肝的左右,还能一定程度上增强免疫力。春季里,炒一盘诱人的干锅儿菜,润心肺,护肝养肝,正当时。

腊肉干锅儿菜主厨:花儿萝卜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
儿菜:4小棵腊肉:150克
蒜:3瓣鲜辣椒:2个
辅助料用量
生抽:1大勺糖:适量
盐:少许食用油:适量

腊肉干锅儿菜的做法步骤

  • 第五步:坐热油锅,放入1小勺的食用油,先爆香蒜瓣。
  • 第三步:腊肉晾到温热,取150克左右切均匀薄片备用。
  • 第七步:加入儿菜,倒入1勺生抽、适量糖和鲜辣椒段,这时候根据个人口味,酌情放盐,因为腊肉本身就有盐,所以不放盐也可以的。这个过程,大火翻炒,勤翻动,别糊锅。
  • 第四步:干锅的菜,少不了用到蒜瓣和辣椒。这个菜,如果能吃辣,一定用这种鲜辣椒,配合脆嫩的儿菜,特别好吃。
  • 第一步:儿菜选4小棵,洗净后直接切薄片。
  • 第八步:渗透了腊肉的醇香油汁,儿菜又清新爽口,所以这个干锅菜,不会惊艳,但绝对是镇场子的下饭菜。
  • 第二步:买来的腊肉,如果比较咸,最好先入沸水,煮10分钟,腊肉这样熟了,还能去掉较多的盐分。
  • 第六步:放入腊肉,中火煸炒半分钟,炒到肉片透明、出油。
  • 腊肉干锅儿菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、建议调味的时候,用生抽,而不是老抽,虽然效果差不多,但老抽很毁颜色的,而且比生抽咸,很容易就放多了。
    2、有朋友问,是不是需要放点水,不然自己炒的时候会糊锅。所谓干锅菜,爆炒过程中是不放水的,用的是五花肉,煸炒出油,或者炒菜前稍微多放点油,勤翻动,切蔬菜切薄片,若干菜花,就一定掰小块,且沥干水份,这样快火煸炒出蔬菜的水分,味道才好吃。

    相关食材:腊肉儿菜

    腊肉干锅儿菜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【花儿萝卜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊肉干锅儿菜。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜