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毛血旺

菜谱编号：211-285

毛血旺是【charles_xue】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛血旺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自家做的毛血旺，选择健康的食材和配料，既经济又美味！

毛血旺主厨：charles_xue

第一步：鸭血、午餐肉切片，白百叶切条，肥肠处理干净，黄豆芽去根焯水待用铺盘底，葱姜蒜切末。

第五步：取大碗，黄豆芽铺盘底后将锅中毛血旺倒入，在上面撒上剩余蒜末。

第二步：葱姜蒜及干辣椒爆锅（蒜和干辣椒要留一点），加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。

第七步：最后撒些白芝麻。喜欢吃香菜的可以撒些香菜。

第六步：用一汤勺（可直接加热的）倒入油，加入花椒麻椒和干辣椒加热至八成熟出香味时直接浇在刚才做好的毛血旺上的蒜上，最好能把花椒麻椒和干辣椒浇到中心区，比较好看。

第四步：加入鸭血烧5-10分钟，加入白百叶，加盐、味精或鸡精，勾芡起锅。

第三步：加入肥肠和午餐肉翻炒几下，锅中加水，煮沸。

毛血旺做法技巧/窍门/补充说明：

1、毛血旺主料变幻丰富，但以不干扰其他主料为宜，可酌情加入鳝鱼、猪肉、猪肚、黄花菜、木耳等等。
2、最后浇油是关键，油不宜太多，也不要过热。
3、每次吃完这道菜的时候都会剩下许多汤汁，于是用来煮些菜，还是非常入味道的。

菜谱标签：热菜

相关食材：血

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