当前位置:首页 > 菜谱大全 > 舅妈的私房菜---咸菜血糯肠

舅妈的私房菜---咸菜血糯肠

菜谱编号:030-153
舅妈的私房菜---咸菜血糯肠是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舅妈的私房菜---咸菜血糯肠”。
舅妈的私房菜---咸菜血糯肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜是我舅妈的私房菜,一般只有在过年的家宴上才会吃到,也是我和其他亲戚最喜欢舅妈做的一道菜。现在奉献给大家。

舅妈的私房菜---咸菜血糯肠主厨:寻找无双

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪大肠:200克血糯:100克
辅助料用量
雪菜:100克淀粉:适量
食用油:适量--
调味料用量
盐:适量醋:适量
糖:适量蚝油:适量
生抽:适量鸡精:适量

舅妈的私房菜---咸菜血糯肠的做法步骤

  • 第九步:咸菜反复泡洗数遍,去除大部分盐分以及杂质。
  • 第一步:新鲜猪大肠一付,反复用清水搓洗,去除表面粘液。
  • 第十步:锅内热油,下葱姜爆香。
  • 第五步:用调羹将血糯米装入肠衣内,糯米用手捏匀净,肠衣大概留一半的空隙,因为煮的时候,糯米会胀开。糯米太多,肠会煮撑破掉。
  • 第六步:将另一边也用线扎上。
  • 第八步:将煮熟的糯米肠捞出,并切成小段。
  • 第三步:用醋浸泡10分钟。然后反复搓洗,用清水洗净;再用食盐撒上,反复搓洗,清洗干净;再撒上淀粉,反复搓洗,清洗干净。
  • 第四步:取一段肉质较厚的大肠,用线扎起一边。
  • 第二步:将大肠翻过来,摘除里面的淋巴,大油,以及杂质。
  • 第十一步:倒入咸菜翻炒。
  • 第七步:大肠下开水烫2分钟,捞起;换水重新煮。大概煮2小时,肠就软烂了。
  • 第十二步:大约两分钟后,加入血糯肠翻炒,并加入生抽,蚝油,糖(糖稍微多加些)鸡精。最后,加水淀粉勾芡后即可装盘。
  • 舅妈的私房菜---咸菜血糯肠做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜不用加盐,生抽和蚝油的盐分已经足够。

    相关食材:

    舅妈的私房菜---咸菜血糯肠菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【寻找无双】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舅妈的私房菜---咸菜血糯肠。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜