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舅妈的私房菜---咸菜血糯肠

菜谱编号：030-153

舅妈的私房菜---咸菜血糯肠是【寻找无双】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舅妈的私房菜---咸菜血糯肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这菜是我舅妈的私房菜，一般只有在过年的家宴上才会吃到，也是我和其他亲戚最喜欢舅妈做的一道菜。现在奉献给大家。

舅妈的私房菜---咸菜血糯肠主厨：寻找无双

第九步：咸菜反复泡洗数遍，去除大部分盐分以及杂质。

第一步：新鲜猪大肠一付，反复用清水搓洗，去除表面粘液。

第十步：锅内热油，下葱姜爆香。

第五步：用调羹将血糯米装入肠衣内，糯米用手捏匀净，肠衣大概留一半的空隙，因为煮的时候，糯米会胀开。糯米太多，肠会煮撑破掉。

第六步：将另一边也用线扎上。

第八步：将煮熟的糯米肠捞出，并切成小段。

第三步：用醋浸泡10分钟。然后反复搓洗，用清水洗净；再用食盐撒上，反复搓洗，清洗干净；再撒上淀粉，反复搓洗，清洗干净。

第四步：取一段肉质较厚的大肠，用线扎起一边。

第二步：将大肠翻过来，摘除里面的淋巴，大油，以及杂质。

第十一步：倒入咸菜翻炒。

第七步：大肠下开水烫2分钟，捞起；换水重新煮。大概煮2小时，肠就软烂了。

第十二步：大约两分钟后，加入血糯肠翻炒，并加入生抽，蚝油，糖（糖稍微多加些）鸡精。最后，加水淀粉勾芡后即可装盘。

舅妈的私房菜---咸菜血糯肠做法技巧/窍门/补充说明：

此菜不用加盐，生抽和蚝油的盐分已经足够。

相关食材：血

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