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排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版

菜谱编号:211-555
排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版是【一厨作】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版”。
排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这世界上总有一些食物,相隔千里,却异常投缘。譬如西红柿之于鸡蛋,或者皮蛋之于瘦肉,又或者排骨之于墨鱼,海陆相隔,却又惺惺相惜,擦出奇妙火花。中国人煲汤的宗旨无他,只为一个“鲜”字。何谓“鲜”?汉子其实已给予我们其实,鲜=鱼+羊,陆地和海洋的汇聚注定给我们带来奇妙的鲜美滋味。

排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版主厨:一厨作

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
墨鱼干:100克香菜:2两
辅助料用量
猪排:500克生姜:2片
盐:适量--

排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版的做法步骤

  • 第二步:排骨清洗干净,冷水下锅煮开后捞出,用温水将浮沫冲洗干净,沥干待用
  • 第六步:加入适量的纯净水
  • 第三步:珐琅铸铁锅中火预热1分钟,倒入1滴油,放姜片翻炒
  • 第五步:倒入猪排与墨鱼一起翻炒1分钟
  • 第四步:倒入沥干水分的墨鱼干条,中火翻炒2分钟(墨鱼翻炒可以有效去腥,不再需要料酒,真正做到无任何调料的养生汤)
  • 第一步:超市买墨鱼干,用温水浸泡1小时后,清洗干净,去除软骨和杂质,切成小条,沥干水分待用(记得一定要去除墨鱼表面的黑皮,否则有腥味)
  • 第七步:盖上珐琅锅盖,待珐琅锅冒热气后转小火,炖20分钟即可开锅,开锅后依据个人口味添加适量盐,一碗热气鲜营养的浓汤就出锅咯。(比普通锅节省40%的烹饪时间)
  • 菜谱标签:汤类汤羹
    相关食材:排骨墨鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版。

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